Sladké cestoviny

Lazane à la slivkové gule

Name: Lazane à la slivkové gule
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: slivky, 800 g; škorica, 1 ks; klinčeky, 5 ks; badián, 1 ks; víno červené suché, 100 ml; cukor trstinový, 200 g; zemiaky varného typu C, 400 g; žĺtky, 2 ks; múka polohrubá, 300 g; soľ, štipka; mak mletý, 50 g; cukor práškový, 50 g; bielok, 1 ks; múčka mandľová, 100 g; maslo

Štefan Benďák
šéfkuchár reštaurácie Rouge v hoteli Mikado**** Nitra, 7. augusta 2017

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Leto je žatvou záhrad a lesov. Obdobím prázdnin u prababičky, čo vnúčikom vyvára poklady svojej kuchyne. Sú poctivým a chutným základom, z ktorého sa môžu zrodiť nové, moderné nápady. Aj bez mäsa.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#lazane #slivky #slivkovegule #zemiakovecesto

4
porcie

15 minút
príprava

50 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	slivky
1 ks	škorica
5 ks	klinčeky
1 ks	badián
100 ml	víno červené suché
200 g	cukor trstinový
Cesto:
400 g	zemiaky varného typu C
2 ks	žĺtky
300 g	múka polohrubá
štipka	soľ
Makový čips:
50 g	mak mletý
50 g	cukor práškový
1 ks	bielok
100 g	múčka mandľová
Na preliatie hotového jedla:
	maslo

Postup

1
Zemiaky uvaríme v šupke deň vopred. Makový čips: Práškový cukor vyšľaháme s bielkom na sneh. Zapracujeme mandľovú múčku a mak. Zmes rozotrieme na vymastený papier na pečenie a vložíme do rúry vysušiť. Sušíme pri 100 °C asi pol hodiny.
2
Slivky umyjeme, rozpolíme a vykôstkujeme. V kastróle skaramelizujeme cukor, podlejeme vínom a pridáme korenie. Do zredukovaného vína prisypeme slivky a krátko povaríme.
3
Na cesto nastrúhame zemiaky najemno. Pridáme žĺtky, múku a soľ. Vypracujeme pevné cesto, ktoré rozdelíme na štyri časti. Každý kus vyvaľkáme na tenký plát. Do jenskej misy striedavo kladieme cesto a slivky tak, aby poslednou vrstvou bolo cesto. Prikryjeme alobalom a pečieme v rozohriatej rúre pri 170 °C 40 minút. Pri podávaní lazane polejeme roztopeným maslom a ozdobíme makovým čipsom.

Tiež cestoviny:

Pelemeny (peľmene) (videorecept)

Bezlepkové cestoviny s tekvicovou omáčkou

Cestoviny s pečenou tekvicou (fotorecept)

Špagety s výbornou omáčkou z plesňového syra (videorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

dvorka

dvorka 8. augusta 2017 o 12:24

Toto vyzerá fakt dobre. Síce jediná slivka na našom veľkom strome pred týždňom spadla, ale z minulého roka mám zavarené a aj s višňami si viem predstaviť. Vďaka za skvelý recept. Cez víkend určite spravím.

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár