Sladké cestoviny

Lazane à la slivkové gule

Autor receptu: redakcia

Leto je žatvou záhrad a lesov. Obdobím prázdnin u prababičky, čo vnúčikom vyvára poklady svojej kuchyne. Sú poctivým a chutným základom, z ktorého sa môžu zrodiť nové, moderné nápady. Aj bez mäsa.

4
porcie

15 minút
príprava

50 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g slivky
1 ks škorica
5 ks klinčeky
1 ks badián
100 ml víno červené suché
200 g cukor trstinový
Cesto:
400 g zemiaky varného typu C
2 ks žĺtky
300 g múka polohrubá
štipka soľ
Makový čips:
50 g mak mletý
50 g cukor práškový
1 ks bielok
100 g múčka mandľová
Na preliatie hotového jedla:
maslo

Postup

Zemiaky uvaríme v šupke deň vopred. Makový čips: Práškový cukor vyšľaháme s bielkom na sneh. Zapracujeme mandľovú múčku a mak. Zmes rozotrieme na vymastený papier na pečenie a vložíme do rúry vysušiť. Sušíme pri 100 °C asi pol hodiny.
Slivky umyjeme, rozpolíme a vykôstkujeme. V kastróle skaramelizujeme cukor, podlejeme vínom a pridáme korenie. Do zredukovaného vína prisypeme slivky a krátko povaríme.
Na cesto nastrúhame zemiaky najemno. Pridáme žĺtky, múku a soľ. Vypracujeme pevné cesto, ktoré rozdelíme na štyri časti. Každý kus vyvaľkáme na tenký plát. Do jenskej misy striedavo kladieme cesto a slivky tak, aby poslednou vrstvou bolo cesto. Prikryjeme alobalom a pečieme v rozohriatej rúre pri 170 °C 40 minút. Pri podávaní lazane polejeme roztopeným maslom a ozdobíme makovým čipsom.