Ľadvinkou plnené teľacie karé

Name: Ľadvinkou plnené teľacie karé
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: teľacie karé, 800 g; teľacie obličky, 250 g; šunka dusená, 200 g; soľ; korenie čierne mleté; rasca mletá; maslo, 100 g; olej, 100 ml

Ivan Klčovský
šéfkuchár hotela Chopok v Demänovskej Doline, 21. augusta 2011

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	teľacie karé
250 g	teľacie obličky
200 g	šunka dusená
	soľ
	korenie čierne mleté
	rasca mletá
100 g	maslo
100 ml	olej

Postup

1
Vykostené umyté a osušené teľacie karé rozkrojíme na obdĺžnikový plát. Zľahka naklepeme, osolíme, okoreníme, posypeme rascou a do stredu rozložíme na plátky nakrájanú teľaciu obličku.
2
Zavinieme a upevníme špagátom. Mäso osolíme, uložíme na pekáč, pridáme olej, podlejeme vodou a pečieme do mäkka.
3
Upečené mäso vyberieme, šťavu precedíme, pridáme maslo, pochutiny a krátko povaríme. Podávame s maslovou brokolicou a restovanými zemiakmi.