Kváskový pšenično-ražný chlieb fotorecept

kapucinka - fotkakapucinka, 11. septembra 2016 14:19
Ďalšie recepty »
Kváskový pšenično-ražný chlieb (fotorecept)Foto: kapucinka

Tento chlieb bol po upečení mäkký a mal chrumkavú kôrku. Takúto skvelú chuť nemajú bežné obchodné chleby. Na druhý deň trochu stvrdol, ale stále bol vynikajúci. Ľahko sa krájal a výborne voňal.

30 min
na 180 °C

Suroviny

Varecha.sk na Instagrame: Followuj @varechask

Postup prípravy

  1. 1

    Večer vytiahneme kvások z chladničky a nakŕmime. Do rána bude hotový, ja som použila kvások rovno z fľašky a zbytok som vrátila do chladničky.

    Kváskový pšenično-ražný chlieb (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    V menšej mise zmiešame múky, soľ, cukor, rasce a sezamové semienka.

    Kváskový pšenično-ražný chlieb (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Zmiešame vodu (asi 300 ml) a kvások.

    Kváskový pšenično-ražný chlieb (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Zmes s múkou vsypeme do vody s kváskom.

    Kváskový pšenično-ražný chlieb (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Vymiesime cesto. Netreba až tak poriadne, len aby sa prísady spojili.

    Kváskový pšenično-ražný chlieb (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Necháme kysnúť 1 - 2 hodiny. Ja som dala cesto do mikrovlnky. Môžete ho však prikryť utierkou.

    Kváskový pšenično-ražný chlieb (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku a zapracujeme do hladkej guličky. Predtým ho poriadne "ponaťahujeme".

    Kváskový pšenično-ražný chlieb (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Nemáme doma špeciálne košíky na kysnutie, tak som použila obyčajnú misku, ktorej tvar sa mi páčil a bola dostatočne veľká. Do nej dajte utierku a do toho cesto. POZOR: utierku poriadne pomúčte.

    Kváskový pšenično-ražný chlieb (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí objem. U mňa to trvalo od jednej do šiestej. Môj kvások je starý tri mesiace a pár týždňov.

    Kváskový pšenično-ražný chlieb (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Misku s cestom prevráťte na plech vystlaný pomúčeným papierom. Dajte preč misku a opatrne aj utierku. Mne sa trochu cesto prilepilo na utierku a preto aj spľaslo. Vidno to na kôrke. Ak sa to stane, nezúfajte, chlieb bude výborný tak či tak.

    Kváskový pšenično-ražný chlieb (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Cesto môžete aj narezať, ak sa podarilo ho vyklopiť celé. Poriadne ho pomúčte, nemusíte potom vytvárať paru ani potrieť vodou.

    Kváskový pšenično-ražný chlieb (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    A tu sa pečie.

    Kváskový pšenično-ražný chlieb (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    Rúru rozohrejte, keď je cesto nakysnuté. Zapnite ju na 240 - 230 stupňov. Medzitým vyklopte cesto na plech ako v postupe 10 a 11. Nevadí, keď postojí. Do rozohriatej rúry dajte piecť cesto a teplotu znížte na 180 stupňov ihneď po vložení. Cesto sa dvihne a bude mäkké.

    Kváskový pšenično-ražný chlieb (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    Piekla som asi 30 minút. Vyberte chlieb z rúry, poobtŕhajte papier na pečenie :) a nechajte vychladnúť na kovovej mriežke.

    Kváskový pšenično-ražný chlieb (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    Tu je zboku.

    Kváskový pšenično-ražný chlieb (fotorecept) - obrázok 15
  16. 16

    Narezaný po vychladnutí.

    Kváskový pšenično-ražný chlieb (fotorecept) - obrázok 16
  17. 17

    Dobrú chuť :)

    Kváskový pšenično-ražný chlieb (fotorecept) - obrázok 17
Recept je zaradený do tagov:




TOPlist