Kuřecí tajine s fenyklem fotorecept

Name: Kuřecí tajine s fenyklem (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: porcií
Ingredients: mäso kuracie; bulvy fenyklové, 2 ks; cesnak, 4 - 5 stroužky; kvet muškátový, 1 ČL; maslo, 1 PL; mlieko kokosové, z konzervy nebo sušené; smotana, podľa možností; tymián, 1-2 vetvičky alebo rozmarín; semienka sezamové, 1 PL väčšia; droždie lahôdkové, 2 ČL TEBI; soľ; korenie; bulgur; kuskus; chlieb marocký

mijaita, 29. marca 2013

Foto: mijaita

Inspirovaná krásným receptem od @zirafninka jsem udelala tajine. Příprava a recept je kromě přípravy v tajinu a masa a drobných změn, totožný, viz Zobraziť celý popisInspirovaná krásným receptem od @zirafninka jsem udelala tajine. Příprava a recept je kromě přípravy v tajinu a masa a drobných změn, totožný, viz odkaz . http://varecha.pravda.sk/recepty/zapekany-fenikel-fotorecept/23722-recept.html

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

60 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

	mäso kuracie
2 ks	bulvy fenyklové
4 - 5 stroužky	cesnak
1 ČL	kvet muškátový
1 PL	maslo
z konzervy nebo sušené	mlieko kokosové
podľa možností	smotana
1-2 vetvičky alebo rozmarín	tymián
1 PL väčšia	semienka sezamové
2 ČL TEBI	droždie lahôdkové
	soľ
	korenie
príloha:
	bulgur
	kuskus
	chlieb marocký

Postup

1
Rozehřejeme v tajinu máslo a přidáme proužky kuřecího masa. Opečeme a přiklopíme aby maso pustilo šťávu.
2
Připravíme fenykl (rozkrojíme na čtvrtky, vrchní listy zbavíme tvrdého povrchu a vyřízneme středy. Ty použijeme do polévky, nevyhazujeme). Čtvrtky rozebereme na jednotlivé lístky.
3
Oloupeme česnek a pokrájíme na tenoučké plátky.
4
Odklopíme tajine, vlijeme smetanu s kokosovým mlékem a promícháme. Na lístky fenyklu poklademe kousky masa. Přidáme několik plátků česneku a poprášíme muškátovým květem. Tak zpracujeme všechno maso. Zbylé plátky fenyklu navrstvíme směrem ke středu tak, aby se utvořila hromádka. Prokládáme česnekem. Vršek ještě zaprášíme muškátem. Chtěla jsem přidat čerstvý rozmarýn, ale zapomněla jsem! Ale i tymián, i rozmarýn tam rozhodně patří.

5
Tajine přiklopíme a zvolna dusíme asi 45 min. Občas zkontrolujeme množství šťávy. Když přetéka, trochu odkryjeme a do mezery vložíme kávovou lžičku opačným koncem. Když je málo, dolijeme směsí kokosového mléka se smetanou (používám gran cucinu, sojovou).

6
Opražíme na suché pánvičce velmi opatrně sezamové semínko, aby se nespálilo. Odstavíme dřív, na horké pánvi dojde. Když pánvička zchladne trochu, přidáme do semínka droždí TEBI. Směs je možné rozmixovat, jak uvádí @zirafninka, ale mně chutnaji ta semínka víc, tak nemixuju.
7
Hotový tajin posypeme směsí semínek a TEBI a můžeme servírovat. Variant je několik, záleží na vás. Buďto dáme celý tažin (spodní část) na stůl mezi strávníky, jí se společně (já tomu říkám "na hyenu") a nabírá se marockým chlebem, který upečeme nebo koupíme. Další možnost je přendat na velký talíř s kuskusem nebo bulgurem, viz obrázek.