Kuracie závitky Saltimbocca

Name: Kuracie závitky Saltimbocca
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: prsia kuracie, 300 g bez kože a kostí; prosciutto crudo, 2 tenké plátky; šalvia, 4 lístky čerstvá; soľ, podľa chuti; korenie čierne, podľa chuti čerstvo mleté; víno Marsala, 125 ml; vývar kurací, 200 ml domáci; šťava citrónová, podľa chuti; maslo čerstvé, 80 g; olej olivový, 50 ml

pusta, 9. júla 2015

Foto: pusta

Ide o recept z talianskej kuchyne, tentokrát sú to závitky z kuracích pŕs, jednoduchý a chutný recept, rýchlo hotový, výraz - slovmné spojenie Salt Zobraziť celý popisIde o recept z talianskej kuchyne, tentokrát sú to závitky z kuracích pŕs, jednoduchý a chutný recept, rýchlo hotový, výraz - slovmné spojenie Salt im bocca /tiež Salt in bocca/ znamená v preklade Skok do pusy.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

15 minút
príprava

3 + 3 minút
na 90 °C

Suroviny

300 g bez kože a kostí	prsia kuracie
2 tenké plátky	prosciutto crudo
4 lístky čerstvá	šalvia
podľa chuti	soľ
podľa chuti čerstvo mleté	korenie čierne
125 ml	víno Marsala
200 ml domáci	vývar kurací
podľa chuti	šťava citrónová
80 g	maslo čerstvé
50 ml	olej olivový

Postup

1
Kuracie prsia som umyla, rozkrojila na rezne,...

2
...ktoré som pod foliou naklepala na tenko, osolila, okorenila čerstvo mletým čiernym korením,...

3
...na rezne som poukladala lístky čerstvej šalvie,...

4
...prikryla som ich tenučkými plátkami prosciutto crudo,...

5
...na tesno zavinula do závitkov, zaistila špáradlami,...

6
...opiekla do zlato - hneda na zmesi oleja a masla z jednej...

7
...i druhej strany, podliala domácim kuracím vývarom,...

8
...vínom, citrónovou šťavou, krátko povarila a prelievala touto chutnou šťavou s odvareným výpekom, hotové závitky som vybrala a do šťavy som postupne zapracovala malé kocky studeného masla, ktoré šťavu zahustia a zjemnia,...

9
...zatiaľ som dala závitky na papierovú kuchynskú utierku odsať z prebytočného tuku, odstránila som špáradlá, prekrojila som závitky šikmo na polovicu,...

10
...podávala som ich podliate chutnou korenenou maslovo -vínovou omáčkou ochutenou citrónovou šťavou a s novými zemiakmi preliatymi maslom a posypanými čerstvou petržlenovou vňaťou,...

11
...je to tradičná talianska špecialita, pochúťka rozšírená a obľúbená vo svete, príprava je rýchla a jednoduchá, pripravuje sa obyčajne z teľacieho mäsa, má rôzne varianty v závislosti od regiónov, kde sa varí, dajú sa z týchto závitkov pripraviť aj veľmi chutné jednohubky, ak ich pokrájate na kolieska a dáte na maslom potreté pečivo pokrájané na kolieska.