Krkovička na poľovnícky spôsob fotorecept

Name: Krkovička na poľovnícky spôsob (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 3 porcie
Ingredients: krkovička bravčová bez kosti, 450 g; dubáky - sušené, 1 malá hrsť alebo iné huby; slanina domáca údená , 50 g; cibuľa stredne veľká, 1 ks; cesnak, 1 - 2 strúčiky podľa veľkosti; soľ, podľa chuti; korenie čerstvo mleté čierne , podľa chuti; list bobkový , 1 ks; borievky celé, 2 guličky; korenie celé nové, 3 guličky; múka hladká, 1 PL; olej slnečnicový, 3 PL alebo bravčová masť

pusta, 18. apríla 2013

Krkovička na poľovnícky spôsob (fotorecept)

Foto: pusta

Krkovička je šťavnaté mäsíčko, rovnako dobré na pečenie i na dusenie. Pokrájala som ho na rezne, opiekla so,m ich. Vo výpeku som orestovala cibuľu Zobraziť celý popisKrkovička je šťavnaté mäsíčko, rovnako dobré na pečenie i na dusenie. Pokrájala som ho na rezne, opiekla so,m ich. Vo výpeku som orestovala cibuľu na údenej slaninke, pridala som borievky, nové korenie a bobkový list, dubáky aj s vodou, v ktorej boli namočené. Pod pokrievkou som celé podusila, šťavička sa zahustila múkou, v ktorej bolo mäsko obalené a na stole bola chutná Krkovička na poľovnícky spôsob.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

3
porcie

60 minút
príprava

30 minút
na 100 °C

Suroviny

450 g	krkovička bravčová bez kosti
1 malá hrsť alebo iné huby	dubáky - sušené
50 g	slanina domáca údená
1 ks	cibuľa stredne veľká
1 - 2 strúčiky podľa veľkosti	cesnak
podľa chuti	soľ
podľa chuti	korenie čerstvo mleté čierne
1 ks	list bobkový
2 guličky	borievky celé
3 guličky	korenie celé nové
1 PL	múka hladká
3 PL alebo bravčová masť	olej slnečnicový

Postup

1
Vykostenú krkovičku som pokrájala na rezne, narezala okraje, naklepala a osolila z oboch strán.

2
Okorenila som ich čerstvo mletým čiernym korením a nechala som ich 1 hodinu odpočinúť v chladničke.

3
Sušené dubáky som namočila na 30 minút do vlažnej vody.

4
Cibuľu som pokrájala na mesiačiky.

5
Očistila som cesnak.

6
Domácu údenú slaninku som pokrájala na prúžky.

7
Rezne z krkovičky som poprášila z oboch strán hladkou múkou.

8
V rozpálenom oleji som ju sprudka opiekla 2-3 minúty z jednej i...

9
...druhej strany, kým nedostala červenú chrumkavú kôrčičku a vybrala som ju na tanier.

10
Vo výpeku som opiekla údenú slaninku.

11
Na údenej slaninke som orestovala cibuľu, pridala som prelisovaný cesnak, celé borievky, celé nové korenie a bobkový list.

12
Pridala som dubáky aj s vodou, v ktorej boli namočené.

13
Priviedla som do varu, vložila som opečené rezne a prikryté pokrievkou som dusila na strednom plameni asi 15 minút, kým rezne a dubáky nezmäkli a šťavička sa zahustilla múkou, v ktorej boli obalené.

14
pohľad z blízka.

15
Podávala som horúce s dusenou ryžou a ľadovým šalátom. Rezne z krkovičky nasiakli chuťou cibule, slaninky, dubákov a použitých korenín. Môžete podávať aj so zemiakmi v akejkoľvek úprave a ľubovoľným šalátom. Toto jedlo si viem dobre predstaviť aj s čerstvo upečeným domácim bosniakom - vid rp od @Iva63.