Krémová tekvicová polievka

Name: Krémová tekvicová polievka
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tekvica, 1 kg; cibuľa, 2 ks; ďumbier, 200 g; čili paprička, 1 ks; tekvicový olej, 4 PL; ocot ovocný, 2 PL; vývar zeleninový, 500 ml; soľ; korenie biele mleté; smotana sladká 33%, 500 ml; ďumbier marinovaný, 1 PL; tekvicové semiačka opražené, 1 PL; tymián , 1 vetvička

Jaroslav Žídek
šéfkuchár reštaurácií Erdödyho paláca v Bratislave, 7. januára 2010

Foto: Z knihy Šéfkuchár v paláci od vyd. Ikar

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	tekvica
2 ks	cibuľa
200 g	ďumbier
1 ks	čili paprička
4 PL	tekvicový olej
2 PL	ocot ovocný
500 ml	vývar zeleninový
	soľ
	korenie biele mleté
500 ml	smotana sladká 33%
1 PL	ďumbier marinovaný
1 PL	tekvicové semiačka opražené
1 vetvička	tymián

Postup

1
Ošúpanú tekvicu zbavenú semien nakrájame na kocky, dáme na plech a opekáme asi 25 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Cibuľu nakrájame na kocky a spolu s očisteným a nastrúhaným ďumbierom, nadrobno pokrájanými čili papričkami a cukrom speníme na rozohriatom tekvicovom oleji.
2
Keď cibuľa nadobudne zlatistú farbu, pridáme ocot, opečenú tekvicu a zalejeme vývarom. Osolíme, okoreníme, pridáme tymián a varíme na miernom plameni domäkka asi 30 minút. Potom vyberieme tymián a všetko dôkladne rozmixujeme a prepasírujeme cez husté sito.
3
Pridáme smotanu a za občasného miešania varíme na miernom plameni ďalších 30 minút, dokiaľ polievka nezíska krémovú konzistenciu.
4
Náš tip: Polievku podávame s plátkami marinovaného ďumbiera, opraženými tekvicovými semenami a kvapkou tekvicového oleja.