Králičí vývar so zeleninou

Name: Králičí vývar so zeleninou
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: králičie kosti a orez; králičie pliecka, 4 ks; zelenina koreňová, 400 g; cibuľa, 1 ks; pór, 200 g; zeler stonkový, 200 g; bobkový list; korenie nové celé; korenie čierne celé; zemiakové knedličky; mladý hrášok; kukuričné klásky; karfiol

Jakub Reimitz
šéfkuchár reštaurácie Malecón a Tapas Baru v Bratislave, 15. apríla 2010

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

160 minút
tepelná úprava

Suroviny

	králičie kosti a orez
4 ks	králičie pliecka
400 g	zelenina koreňová
1 ks	cibuľa
200 g	pór
200 g	zeler stonkový
	bobkový list
	korenie nové celé
	korenie čierne celé
	zemiakové knedličky
	mladý hrášok
	kukuričné klásky
	karfiol

Postup

1
Králičí orez a kosti opláchneme a blanšírujeme. V hrnci orestujeme koreňovú zeleninu nakrájanú na plátky, pridáme korenie, mäso, bobkový list, nakrájaný pór a zeler, hrášok, karfiol a kukuričné klásky, a ľahko osolíme.
2
Neolúpanú cibuľu rozkrojíme napoly a opečieme ju nasucho do hneda a pridáme do vývaru. Hotový vývar precedíme cez plátno alebo papier a trochu prevaríme, aby bol veľmi silný. Do polievka môžeme zavariť napríklad zemiakové knedličky.
3
Náš tip: Pri podávaní do hotového vývaru vložíme knedličky, zeleninu a varené králičie pliecka.