Polievka kimchi

Kórejská zdravá polievka „kimchi“

Name: Kórejská zdravá polievka „kimchi“
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: vývar slepačí, 1,6 l; pasta kimchi, 60 g; mäso hovädzie, 200 g (chuck flap - časť hovädzieho, pochádzajúca z krku); topinambur nakladaný, 60 g; kapusta čínska pak choi, 60 g; cibuľa červená, 30 g; šampiňóny portobelo, 80 g; rezance, 160 g; olej z limetkových listov, 8 g

Michal Takács a Christián Betka
z reštaurácie Fou Zoo v Bratislave, 28. októbra 2019

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kórejskápolievka #kimchi #kórejskákuchyňa #polievkakimchi #ázijskákuchyňa #polievka #kimči

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

1,6 l	vývar slepačí
60 g	pasta kimchi
200 g (chuck flap - časť hovädzieho, pochádzajúca z krku)	mäso hovädzie
60 g	topinambur nakladaný
60 g	kapusta čínska pak choi
30 g	cibuľa červená
80 g	šampiňóny portobelo
160 g	rezance
8 g	olej z limetkových listov

Postup

1
Hotový a ochutený slepačí vývar necháme prejsť varom, pridáme doň kimchi pastu nakrájanú na drobné kúsky a varíme.
2
V oddelenom hrnci uvaríme rezance, scedíme ich a odložíme. Zvlášť na olivovom oleji ugrilujeme hovädzie mäso, portobelo, ktoré zalejeme hotovým slepačím vývarom.
3
Potom pridáme červenú cibuľku, blanšírovanú kapustu pak choi a nakladané topinambury. Tesne pred podávaním pridáme uvarené rezance a olej z limetkových listov.