Koláč Reinling z Rakúska

Name: Koláč Reinling z Rakúska
Prep time: 120 min
Cook time: 35 min
Total time: 155 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: droždie, 30 g; cukor kryštálový, 65 g; mlieko vlažné, 250 ml; múka polohrubá, 500 g (hrubá múka); maslo zmäknuté, 65 g; vajce čerstvé celé, 1 ks; žĺtky, 2 ks; soľ, 5 g; kôra citrónová, z 1 citróna; maslo na potretie; maslo rozpustené na potretie; kakao; med; hrozienka; orechy posekané, (pomleté); cukor; škorica

tesari, 16. januára 2016

Foto: tesari

Väčšinu času trávim v Rakúsku a raz som si listovala jeden časopis a našla som tam koláč, ktorý Rakúšania nazývajú Kartnerský Reinling. Prečítala som Zobraziť celý popisVäčšinu času trávim v Rakúsku a raz som si listovala jeden časopis a našla som tam koláč, ktorý Rakúšania nazývajú Kartnerský Reinling. Prečítala som si recept a povedala som si, že ho vyskúšam urobiť. Ingrediencie som mala doma a tak som koláč upiekla a podaril sa mi na prvýkrát. Mne aj manželovi veľmi chutil. Koláč je vhodný na raňajky s čajom alebo kávou - aspoň mne táto kombinácia chutí.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

120 minút
príprava

35 minút
na 160 °C

Suroviny

30 g	droždie
65 g	cukor kryštálový
250 ml	mlieko vlažné
500 g (hrubá múka)	múka polohrubá
65 g	maslo zmäknuté
1 ks	vajce čerstvé celé
2 ks	žĺtky
5 g	soľ
z 1 citróna	kôra citrónová
	maslo na potretie
Plnka:
	maslo rozpustené na potretie
	kakao
	med
	hrozienka
(pomleté)	orechy posekané
	cukor
	škorica

Postup

1
Z trošky vlažného mlieka, droždia, trošky múky a malej lyžičky kr. cukru pripravíme kvások - mne vykysol veľmi rýchlo a použila som sušené droždie.
2
Kým vykysne kvások tak si medzičasom pripravíme základ na cesto: základ cesta budeme pripravovať vo vodnom kúpeli. Takže v hlbšom hrnci, ktorý máme v inom hrnci s vodou, si roztopíme maslo, prilejeme zbytok mlieka, pridáme vajce, žĺtka, cukor, soľ a citrónovú kôru a všetko spolu šľaháme mixérom do peny. Keď máme taký tekuto-penový základ, vyberieme hrniec z vodného kúpeľa a vmiešame múku s kváskom a vypracujeme cesto, ktoré potom prikryjeme vlhkou utierkou a necháme kysnúť. Rakúšania používajú na koláč ich hrubú múku, ale mne pripomína skôr našu polohrubú múku. Môžete skúsiť použiť aj iný typ múky - napr. špaldovú a podobne. Základom je nechať cesto dobre vykysnúť.
3
Keď cesto vykysne - objem sa zväčší jednonásobne, tak ho vyberieme na pracovnú dosku, trochu vymiesime a rozvaľkáme na štvorec s hrúbkou 1 cm.
4
Cesto potrieme roztopeným maslom, kakaom, posypeme orechmi, hrozienkami, škoricou, cukrom a trochou medu. Cesto s plnkou zrolujeme, konce jemne pritlačíme a stočíme do slimáka. Zoberieme stredný hrniec s kovovými uškami, vymastíme maslom a koláč do neho vložíme. Necháme ho opäť vykysnúť, pričom ho opäť zakryjeme vlhkou utierkou - mal by zväčšiť objem jedenkrát. Potrieme maslom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 160 st. cca na 35 minút.