Kokosový koláč

Kokosový koláč

podravka, 9. decembra 2017. Komerčný recept.

Koláč s chuťou exotických krajín – kokos, rum, škorica. Ak ste milovníci kokosu, kokosovej rolády, pripravte sa na ďalší "kokosový" zážitok.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

Piškótové cesto:
6 ks	vajcia
300 g	múka hrubá
300 g	cukor
100 ml	olej
40 g	múčka kokosová
1 ks	prášok do pečiva
1 ks	cukor vanilkový
25 g	kakao
2 lyžice	rum
Plnka:
600 ml	mlieko
2 ks	Dolcela puding bourbon vanilka prémium
80 g	cukor
50 g	múčka kokosová
3 lyžice	rum
1/2 lyžičky	škorica mletá
1 ks	cukor vanilkový
Poleva:
150-200 g	čokoláda na varenie
70 g	maslo
3 - 4 lyžičky (na obalenie koláčikov)	múčka kokosová
70 g	mandle nasekané

Postup

1
Vajcia vymiešame do peny s cukrom a s vanilkovým cukrom. Pridáme kokosovú múčku, múku premiešanú s práškom do pečiva, kakao, rum a nakoniec postupne primiešame olej.
2
Pripravenú piškótovú zmes vylejeme na plech veľkosti 33 x 38 cm, ktorý predtým obložíte papierom na pečenie a pečieme 15 minút v rúre rozohriatej na 180 °C.
3
Upečené piškótové cesto necháme vychladnúť a potom pohárom alebo okrúhlou formou vykrajujeme kúsky s priemerom približne 5 cm.
4
Obsah vrecúška s pudingom zmiešame s cukrom a približne 100 ml mlieka. Zvyšok mlieka necháme zovrieť. Nádobu s mliekom odstavíme z ohňa a pridáme rozmiešaný puding.
5
Varíme na miernom ohni približne 15 sekúnd. Potom primiešame kokosovú múčku, škoricu a rum. Puding necháme vychladnúť (za občasného miešania metličkou).
6
Maslo vymiešame do peny a postupne pridávame ochladený puding. Nakrájané kúsky piškótového cesta prekrojíme na polovicu po šírke.
7
Na každú polovicu dáme 1 – 2 lyžičky pripraveného krému a prikryjeme druhou polovicou. Boky koláčikov povaľkáme v kokosovej múčke, alebo v hoblinách z mandlí.
8
Podávanie: Čokoládu roztopíme nad parou, pridáme maslo nakrájané na plátky a vymiešame to jednoliatej zmesi. Koláčiky polejeme čokoládovou polevou, necháme vychladnúť a podávame.