Kokosová panna cota s ananásovým carpacciom

peterbee, 17. marca 2012

Kokosová panna cota s ananásovým carpacciom

Tradičný taliansky smotanový dezert obohatený o chut kokosu s osviežujúcim ananásovým carpacciom.Pod pojmom carpaccio sa dá nazvat všetko,čo je nakrájane na tenké plátky a Zobraziť celý popisTradičný taliansky smotanový dezert obohatený o chut kokosu s osviežujúcim ananásovým carpacciom.Pod pojmom carpaccio sa dá nazvat všetko,čo je nakrájane na tenké plátky a podávané za surova v súvislej vrstve.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

5
porcií

Suroviny

1 l	smotana sladká 33%
120 g	cukor kryštál
10 g	želatína
50 g	kokos strúhaný
0,1 l	likér kokosový
1 ks	ananás

Postup

1
Smotanu vlejeme do kastrola,pridáme 40 gramov kokosu,cukor,kokosový likér a zahrejeme na cca 80 °C(alkohol sa odparí pri 78 °C).Pridáme plátkovú želatínu,ktorú sme si nechali nabobtnat vo vlažnej vode a premiešame.Takto pripravenú tekutinu rozdelíme do piatich misiek a necháme v chladničke cez noc zatuhnút.
2
Očistíme si ananás a nakrájame ho na nárezovom stroji,alebo V krájači na tenké plátky.Z piatich plátkov si pripravíme ananásove čipsy na zdobenie a to tak,že ich vysušíme pri nízkej teplote na teflonovej panvic.
3
Panna cotu vyklopíme z misiek(ak sa nám dezert nedá vyklopit,možme dno misky podržat chvílu pod horúcou tečúcou vodou,aby sa nám krém uvolnil od stien misky) a podávame na naukladaných plátkoch ananásu.Ozdobíme zvyšným kokosom,mätou a ananásovými čipsami.