Kačacie prsia so slivkovo-vínovou omáčkou

Name: Kačacie prsia so slivkovo-vínovou omáčkou
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kačacie, 4 porcie (po 200 g); soľ; korenie čierne; cukor kryštálový; víno červené; slivky, 200 g; galangal, 10 g; aníz, 8 g; škorica, 5 g; topinambur

Tomáš Szabados, Katarína Nguyen
Panasian Restaurant hotela Mama‘s v Bratislave, 19. apríla 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Bylinky a koreniny, čo rozvoniavajú na všetky strany, a k tomu iba rýchlo upravené mäso či zelenina. V hrnci tak zostáva viac vitamínov a Zobraziť celý popisBylinky a koreniny, čo rozvoniavajú na všetky strany, a k tomu iba rýchlo upravené mäso či zelenina. V hrnci tak zostáva viac vitamínov a nám zase čas v prospech pomalšieho, zdravšieho stolovania.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

4 porcie (po 200 g)	prsia kačacie
	soľ
	korenie čierne
	cukor kryštálový
	víno červené
200 g	slivky
10 g	galangal
8 g	aníz
5 g	škorica
	topinambur

Postup

1
Kačacie prsia narežeme cez kožu, osolíme, okoreníme a sprudka opečieme kožou nadol, až kým nevznikne z kože kôrka.
2
Rúru rozohrejeme na 180 °C a prsia dopečieme. Do hrnčeka vsypeme kryštálový cukor, z ktorého urobíme karamel, a zalejeme červeným vínom.
3
Počas varu vložíme do základu nakrájané slivky, nastrúhaný galangal, aníz, škoricu a pomaly redukujeme. Prsia nakrájame na plátky, prelejeme omáčkou a podávame so smaženým topinamburom.