Jemné rohlíčky plněné vanilkovým pudinkem fotorecept
Foto: skotova
Rohlíčkům, plněným vanilkovým pudinkem nikdy neodolám. Jsou jemné, velmi chutné a hlavně, v náplni není ani gram tuku a každý rohlíček obsahuje průměrně jen Zobraziť celý popisRohlíčkům, plněným vanilkovým pudinkem nikdy neodolám. Jsou jemné, velmi chutné a hlavně, v náplni není ani gram tuku a každý rohlíček obsahuje průměrně jen 3,7 g cukru. Rohlíčky vydrží měkoučké až 3 dny. Když je jednou ochutnáte, zůstanou u vás na repertoáru sladkého pečení navždy.
porcií
príprava
na 180-190 °C
Suroviny
Na kvások: | |
100 g |
|
100 g (32 °C teplá) |
|
15 g čerstvé |
|
2 štipky |
|
Na cesto: | |
150 g |
|
250 g |
|
1 štipka |
|
1 ks |
|
1 ks |
|
50 g |
|
6 PL vlažné |
|
100 g (alebo Hera) |
|
Na vanilkový puding: | |
1 bal. |
|
60 g |
|
400 ml |
|
8 g |
|
2 PL (tuzemák) |
|
Na potretie: | |
1 ks |
|
1 PL |
|
Postup
-
1
Všechny suroviny na rohlíčky si připravíme večer den předem tak, aby měly před zpracováním těsta všechny stejnou pokojovou teplotu. I kvasnice (droždie, pozn. red.). Nejprve si uvaříme pudink z uvedených surovin a dle návodu výrobce. Hotový a velmi lahodný pudink necháme vychladnout.
-
2
Připravíme si kvásek. Do misky nadrobíme připravené kvasnice, zasypeme je krupicovým cukrem a zalijeme je vodou 32 °C teplou. Kvasnice necháme rozpustit a dobře je promícháme. Do vody s kvasnicemi postupně vmícháme 100 g hladké mouky. Hladkou kaši, která nám v misce vznikne, zakryjeme potravinářskou folií a necháme v teple 40 minut kynout.
-
3
Do mísy robota nasypeme obě mouky, přidáme špetku soli, odvážený cukr a vše promícháme. Přidáme rozšlehané vajíčko s jedním žloutkem, 6 polévkových lžic vlažného mléka a vykynutý kvásek. Do robota upevníme hnětací hák a pustíme ho na poloviční výkon. Asi po necelé minutě, kdy se nám v míse začne tvořit těsto, začneme do mísy přihazovat kostičky rozvolněného másla až do jeho spotřebování.
-
4
Robot necháme pracovat do doby, než se těsto důkladně propracuje, namotá se na hák a bude se odlepovat od stěn mísy. Trvá to minimálně 10 minut. Těsto musí být hladké a elastické. Nádobu s těstem zakryjeme potravinářskou folií a necháme ho kynout při pokojové teplotě přibližně 1 hodinu.
-
5
Těsto vyklopíme na pomoučený vál. Rukama z těsta vytvoříme bochánek a necháme ho na válu odpočinout 10 minut. Mezi tím si připravíme 2 plechy. Na každý plech položíme papír na pečení. Bílek s jednou polévkovou lžící mléka společně prošleháme vidličkou.
-
6
Bochník těsta rozdělíme na čtyři stejně velké kusy. Z každé čtvrtiny rukama vytvoříme menší bochánky. A nyní, postupně, začneme bochánky rozvalovat do kruhu. Každý bochánek rozválíme na průměr 28-30 cm. Rádlem kruh těsta rozdělíme na osminy (osm výsečí).
-
7
K širšímu okraji výseče položíme vrchovatou lžičku studeného pudinku a výseč stočíme od širšího okraje ke špičce. Rohlíčky klademe na plech s papírem na pečení. Na každý plech umístíme 16 rohlíčků, vždy kousek od sebe, protože pečením lehce nabudou. Troubu zapneme na 190 °C (každý pozná svoji troubu). U minulého sporáku jsem pekla na 180 °C a u nového sporáku musím přidat ještě 10 °C navíc, aby výsledek byl stejný.
-
8
Rohlíčky potřeme rozšlehaným bílkem s mlékem. Plech vložíme do vyhřáté trouby a rohlíčky pečeme po dobu 18 minut. Povrch rohlíčků zezlátne. Rohlíčky necháme vychladnout, pak je přemístíme na mísu či tác a pocukrujeme je směsí moučkového a vanilkového cukru.
-
9
Řeknu vám, je to náramná dobrota. Pudinkové rohlíčky budou dětem chutnat určitě více než dort s máslovým krémem. A má to ještě jeden bonus, pokud se nesní v den pečení, druhý i třetí den budou stejně dobré. Pudinková náplň po dobu pečení z rohlíčků nevytéká, ale zůstává přesně tam, kam jsme ji umístily, uprostřed rohlíčku.
Ešte raz možno som prehliadla ten kvások... Ospravedlňujem sa.
Je to klasické polotuhé kynuté těsto, jen jsem si trochu pohrála s kváskem. V době koronaviru, kdy v Česku v obchodech nebyly k dostání kvasnice, jsem opakovaně vyzkoušela radikálně snížit množství kvasnic a prodloužit dobu kynutí. Výsledek mě překvapil, protože lze upéct například pizzu z 300 g mouky jen se 3 gramy kvasnic a na upečeném těstě to není vůbec znát a v konečné fázi je to prospěšnější pro zažívání. A vůbec se neomlouvejte, já také některé recepty čtu vícekrát. Díky za komentář.