Jelenie steaky vo figovej omáčke

Name: Jelenie steaky vo figovej omáčke
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: jelenie steaky, 4 ks; soľ; maslo, 30 g; figy čerstvé, 3 ks; víno červené, 200 ml; džem ríbezľový, 2 PL; solamyl, 1 KL; škorica mletá, štipka; kardamon mletý, štipka; kel ružičkový, 600 g; slanina oravská, 4 plátky; korenie čierne mleté

redakcia, 5. októbra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
na 40 °C

Suroviny

4 ks	jelenie steaky
	soľ
30 g	maslo
3 ks	figy čerstvé
200 ml	víno červené
2 PL	džem ríbezľový
1 KL	solamyl
štipka	škorica mletá
štipka	kardamon mletý
600 g	kel ružičkový
4 plátky	slanina oravská
	korenie čierne mleté

Postup

1
Ružičkový kel očistíme a povaríme v osolenej vode asi 15 minút. Do vody pridáme aj 10 g masla. 2 figy rozkrojíme a vydlabeme z nich dužinu. Víno, dužinu z fíg a ríbezľový džem spolu povaríme asi 5 minút. V troške studenej vody rozmiešame solamyl a omáčku ním zahustíme. Hotovú omáčku dochutíme škoricou a kardamonom. Každý steak stočíme do rolády, obalíme plátkom slaniny a zopneme špáradlom.
2
Na zvyšnom masle závitky opekáme zo všetkých strán asi 8 minút. Opečené podľa chuti osolíme a okoreníme. Uvarený kel scedíme a necháme odkvapkať. Poslednú figu nakrájame na kocky. Opečené steaky rozdelíme na taniere, obložíme ružičkovým kelom, podlejeme omáčkou a ozdobíme kockami figy.
3
Podávame so zemiakovými kroketami.