Jelenie rezne na šampiňónoch

Name: Jelenie rezne na šampiňónoch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: jelenie stehno, 1 kg; soľ, 1 KL; korenie čierne mleté; olej; maslo, 100 g; cibuľa, 2 ks; šampiňóny čerstvé, 150 g; smotana kyslá, 150 ml; maslo múčne, 50 g; citrón väčší, 1 ks; kompót brusnicový, 150 g

redakcia, 5. októbra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	jelenie stehno
1 KL	soľ
	korenie čierne mleté
	olej
100 g	maslo
2 ks	cibuľa
150 g	šampiňóny čerstvé
150 ml	smotana kyslá
50 g	maslo múčne
1 ks	citrón väčší
150 g	kompót brusnicový

Postup

1
Z vykosteného, odblaneného, umytého a osušeného jelenieho (danielieho) stehna naprieč vláknami nakrájame rezne. Tie zľahka naklepeme, osolíme, okoreníme a rýchlo opečieme na rozohriatom oleji z obidvoch strán. V oleji po opekaní rozpustíme maslo, speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme na tenké plátky nakrájané šampiňóny a spolu podusíme.
2
Zmes zalejeme smotanou, pridáme múčne maslo, spolu krátko povaríme a dochutíme podľa potreby soľou a korením. Pri podávaní rezne podlejeme omáčkou so šampiňónmi a ozdobíme kolieskom citróna s brusnicami.
3
Vhodné prílohy sú zemiakové krokety, rôzne upravené zemiaky alebo dusená ryža.