Jelenie ragú na červenom pive a brusniciach

Name: Jelenie ragú na červenom pive a brusniciach
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: jelenie stehno, 1500 g; cibuľa, 750 g; zelenina koreňová, 450 g (mrkva, petržlen, zeler); pivo červené, 400 ml; brusnice sušené, 100 g; olej, 100 ml; soľ, 30 g; bobkový list, 2 ks; korenie nové celé, 4 guľôčky; korenie čierne celé, 4 guľôčky; lekvár slivkový, 150 g

Marek Rapan
šéfkuchár reštauračného pivovaru a hotela Victoria v Martine, 9. septembra 2012

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

20 minút
príprava

80 minút
tepelná úprava

Suroviny

1500 g	jelenie stehno
750 g	cibuľa
450 g (mrkva, petržlen, zeler)	zelenina koreňová
400 ml	pivo červené
100 g	brusnice sušené
100 ml	olej
30 g	soľ
2 ks	bobkový list
4 guľôčky	korenie nové celé
4 guľôčky	korenie čierne celé
150 g	lekvár slivkový

Postup

1
Umyté jelenie stehno a očistenú zeleninu pokrájame na kocky. Koreňovú zeleninu opečieme na tuku, pridáme k nej na kocky nakrájanú cibuľu a spravíme tmavý základ.
2
Na tento základ pridáme nakrájané mäso a spolu všetko ešte opečieme. Podlejeme horúcou vodou, osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list a dusíme.
3
Keď je mäso na polovicu udusené, pridáme slivkový lekvár a červené pivo a dovaríme do mäkka. Pred koncom pridáme brusnice a ak treba, dochutíme soľou. Vhodnou prílohou sú knedle alebo chlieb.