Jelenie ragú na červenom pive a brusniciach

Marek Rapan
šéfkuchár reštauračného pivovaru a hotela Victoria v Martine, 9. septembra 2012
Jelenie ragú na červenom pive a brusniciach
Foto: Pravda - Ivan Majerský
10
porcií
20 minút
príprava
80 minút
tepelná úprava

Suroviny

1500 g
750 g
450 g (mrkva, petržlen, zeler)
400 ml
100 g
100 ml
30 g
2 ks
4 guľôčky
4 guľôčky
150 g

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Umyté jelenie stehno a očistenú zeleninu pokrájame na kocky. Koreňovú zeleninu opečieme na tuku, pridáme k nej na kocky nakrájanú cibuľu a spravíme tmavý základ.

  2. 2

    Na tento základ pridáme nakrájané mäso a spolu všetko ešte opečieme. Podlejeme horúcou vodou, osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list a dusíme.

  3. 3

    Keď je mäso na polovicu udusené, pridáme slivkový lekvár a červené pivo a dovaríme do mäkka. Pred koncom pridáme brusnice a ak treba, dochutíme soľou. Vhodnou prílohou sú knedle alebo chlieb.

Recept je zaradený do kategórií:
Jelenie mäso, Hlavné jedlá, Obed, Večera, Dusené, Gulášový špeciál 2

Diskusia k receptu

antaia
...pekny recept! Chyba mi len to jelenie mäso :-)
jody
čo je prosím červené pivo?
marcy
nepoznám červené pivo,ale dobré je aj na hustom víne :))....mäsko musíme kupovať v M...e mrazené :-(.... začína ruja,to bude divadlo :)) ....hocikedy pätikujeme z lesa,lebo rešpekt veliký
tatranka
Myslela som si,že je chyba v nadpise.Poznám len čierne a svetlé pivo.Myslela som,že tam ide asi červené víno.No keď som si pozrela autora receptu pochopila som,že je to určite správne a to ja mám neznalosť v pivách.Pekný recept.

Zaujímavé video z archívu TV Varecha