Jahodová oblátka s marhuľovým želé

Name: Jahodová oblátka s marhuľovým želé
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: rebarbora, 1 kg; struk vanilkový, 1 ks; voda, 1 l; cukor kryštálový, 200 g; marhule, 500 g (čerstvé alebo zavárané); cukor kryštálový, 100 g; želatína plátková, 15 g; cukor kryštálový, 200 g; múka hladká, 60 g; pyré jahodové, 50 g (rozmixované jahody alebo jahodová šťava); maslo rozpustené, 125 g; jahody, (alebo lesné ovocie)

Ádám Soós
šéfcukrár hotela DoubleTree by Hilton Bratislava, 10. mája 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

40 minút
príprava

5 minút
na 180 °C

Suroviny

1 kg	rebarbora
1 ks	struk vanilkový
1 l	voda
200 g	cukor kryštálový
Marhuľové želé:
500 g (čerstvé alebo zavárané)	marhule
100 g	cukor kryštálový
15 g	želatína plátková
Jahodová oblátka:
200 g	cukor kryštálový
60 g	múka hladká
50 g (rozmixované jahody alebo jahodová šťava)	pyré jahodové
125 g	maslo rozpustené
Ovocie:
(alebo lesné ovocie)	jahody

Postup

1
Vodu s cukrom a vanilkovým strukom uvaríme na sirup. Do sirupu pridáme očistenú a na 10 cm kúsky nakrájanú rebarboru a pomaly varíme, kým rebarbora nezmäkne. Rebarboru vyberieme a vysušíme. Kúsky rebarbory uložíme na tanier v tvare štvorca a na to uložíme marhuľové želé.
2
Marhuľové želé: Plátkovú želatínu namočíme do studenej vody. Marhule rozmixujeme, pridáme cukor a nahrievame. Do nahrievaného pyré pridáme zmäknutú želatínu a necháme vychladnúť. Pyré so želatínou dáme na rebarborovú kocku a dáme do chladničky vychladnúť. Na vychladnutú zmes aranžujeme nakrájané jahody alebo lesné ovocie a pokryjeme jahodovou oblátkou.
3
Jahodová oblátka: Všetky suroviny spolu vymiešame, rozotrieme na plech s papierom na pečenie a dáme dobre vychladiť. Keď je zmes vychladená, dáme ju piecť do rúry na 5 minút pri 180 °C.