Jablkovo-marhuľová štrúdľa

Name: Jablkovo-marhuľová štrúdľa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cesto lístkové, 350 g; jablká zelené, 800 g; marhule, 150 g; hrozienka, 100 g; rum, 40 ml; žĺtok, 1 ks; cukor vanilkový, 100 g; múka hladká, 50 g

Ján Duda
šéfkuchár reštaurácie Leberfinger v Bratislave, 23. februára 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

350 g	cesto lístkové
800 g	jablká zelené
150 g	marhule
100 g	hrozienka
40 ml	rum
1 ks	žĺtok
100 g	cukor vanilkový
50 g	múka hladká

Postup

1
Jablká očistíme, zbavíme jadierok, prepolíme a nakrájame na jemné plátky. Hrozienka namočíme do rumu zmiešaného s vodou, necháme napučať a vsypeme do jabĺk. Posypeme cukrom a dobre premiešame.
2
Na pomúčenej doske rozvaľkáme cesto na hrúbku 1 mm, kraje potrieme rozšľahaným žĺtkom a naplníme pripravenou zmesou. Začneme točiť do tvaru štrúdle a pred posledným otočením zahneme konce smerom dovnútra, aby zostali zahnuté zo spodnej strany.
3
Vrch štrúdle potrieme žĺtkom, preložíme na plech s papierom na pečenie. Vrch popicháme vidličkou, aby unikol vzduch a štrúdľa nepopraskala. Vložíme do vyhriatej rúry na 180 °C približne na 25 – 30 minút.