Jablkové muffiny

Jablkové clafoutis v košíčkoch

Name: Jablkové clafoutis v košíčkoch
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 20 ks porcií
Ingredients: vajce, 4 ks; žĺtky, 2 ks; cukor krupicový, 400 g; múka hladká, 225 g; múka tekvicová, 25 g; mlieko, 250 g (3,5 %); smotana na šľahanie, 350 g (35 %); jablká, 3 ks (odroda Granny Smith); cukor trstinový; maslo; škorica mletá

Michal Prokop
šéfcukrár a majiteľ Suncafé v Bratislave–Petržalke, 5. novembra 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#jablkovéclafoutis #jablká #clafoutis #muffiny #jablkovémuffiny

20 ks
porcií

30 minút
príprava

15-20 minút
na 170 °C

Suroviny

Cesto:
4 ks	vajce
2 ks	žĺtky
400 g	cukor krupicový
225 g	múka hladká
25 g	múka tekvicová
250 g (3,5 %)	mlieko
350 g (35 %)	smotana na šľahanie
Okrem toho:
3 ks (odroda Granny Smith)	jablká
	cukor trstinový
	maslo
	škorica mletá

Postup

1
Cesto: Všetky suché ingrediencie zmiešame vo vysokej nádobe, pridáme mokré prísady a ponorným mixérom premiešame, aby sme dostali cestíčko. Namiesto tekvicovej múky môžete použiť aj akúkoľvek inú – makovú, fazuľovú, mandľovú atď.
2
Jablká ošúpeme, nakrájame na malé kocky a obalíme v karameli z trstinového cukru, ktorý sme si medzičasom pripravili. K zmesi pridáme kúsok masla a štipku škorice.
3
Cesto dáme do formy na muffiny a pečieme 10 minút pri 170 stupňoch (bez ventilátora). Potom počas pečenia lyžicou naplníme jablkami a pokračujeme v pečení ešte 5–10 minút.