Husacie prsia na mede s petržlenovým pyré fotorecept

Name: Husacie prsia na mede s petržlenovým pyré (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 8 min
Total time: 68 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia husacie s kožou vykostené, 600 g; med, 50 g; maslo, 50 g; mrkva baby, 8 ks; masť husacia, 1 PL; zemiaky uvarené, 500 g; petržlen uvarený, 100 g (paštrnák); mlieko, 100 ml; soľ; korenie

Roman Pekný
šéfkuchár hotela Villa Nečas v Žiline, 21. novembra 2013

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

60 minút
príprava

8 minút
na 160 °C

Suroviny

600 g	prsia husacie s kožou vykostené
50 g	med
50 g	maslo
8 ks	mrkva baby
1 PL	masť husacia
500 g	zemiaky uvarené
100 g (paštrnák)	petržlen uvarený
100 ml	mlieko
	soľ
	korenie

Postup

1

Prsia umyjeme a očistíme. Potom ich osušíme a kožu nakrájame do mriežky. Osolíme a okoreníme.
2

Na rozohriatej panvici prsia opečieme najprv kožou dolu. Nakoniec pridáme trochu medu a krátko opečieme. Mäso vložíme na plech a prelejeme šťavou z panvice. Dáme do rúry na 8 minút na 160 °C. Mäso necháme pred podávaním tri minúty odpočinúť a potom ho nakrájame na plátky.
3

Vo vriacej vode uvaríme baby mrkvu. Potom ju prehrejeme na medovej šťave z husacích pŕs. Na rozpustenom masle zohrejeme zemiakové pyré a pridáme doň aj petržlenové pyré (uvarený petržlen roztlačíme a dobre vymiešame) a mlieko. Dochutíme soľou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

pseudocognac

pseudocognac 21. novembra 2013 o 12:43

tento sposob servirovania je hnusny.

@zareaguj

Pekný komentár

jujoska

jujoska 21. novembra 2013 o 12:57

by si sa mohla trochu krotit v takychto vyjadrovaniach, neucili ta slusnemu spravaniu @pseudocognac ?

@zareaguj

Pekný komentár

amelie

amelie 21. novembra 2013 o 13:10

spôsob servírovania je elegantný, recept bezkonkurenčný, ale keďže je od profíka, nemal by sa hodnotiť v toprebríčku: ani členovia opery SND sa netlačia do Česko-Slovensko má talent!!!!!

@zareaguj

Pekný komentár