Hovädzí burger s modrým syrom a whisky karamelizovanými cibuľkami

Name: Hovädzí burger s modrým syrom a whisky karamelizovanými cibuľkami
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: hovädzie mäso mleté, 500 g; slanina , 1/2 šálky; omáčka barbecue, 1/2 šálky; cibuľa menšia, 1 ks; syr modrý (niva), 1/2 šálky; cibuľa veľká, 2 ks; whisky, 1 dl

redakcia, 17. septembra 2009

Hovädzí burger s modrým syrom a whisky karamelizovanými cibuľkami

Foto: Pravda: Robert HÜTTNER

Názov "whisky" pochádza zo starého galského slova uisge, čo je skrátená verzia uisge betha a znamená živá voda. Vyskúšajte moderný recept s whisky šéfkuchára Zobraziť celý popis Názov "whisky" pochádza zo starého galského slova uisge, čo je skrátená verzia uisge betha a znamená živá voda. Vyskúšajte moderný recept s whisky šéfkuchára Petra Kulčára z reštaurácie Upside Down v Bratislave.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	hovädzie mäso mleté
1/2 šálky	slanina
1/2 šálky	omáčka barbecue
1 ks	cibuľa menšia
1/2 šálky	syr modrý (niva)
2 ks	cibuľa veľká
1 dl	whisky

Postup

1
Mleté mäso, nadrobno nakrájanú slaninku, posekanú menšiu cibuľu, barbecue omáčku a modrý syr spolu s korením a soľou dobre premiesime. Vytvarujeme asi dva centimetre hrubé placky v tvare hamburgera. Na panvicu dáme trocha olivového oleja a pridáme cibuľové prúžky z veľkých cibúľ. Restujeme ich na veľmi miernom ohni tak, aby skaramelizovali. Keď pustia šťavu a budú pekne sklovité a mäkké (zhruba po 25 minútach), pridáme whisky a dobre premiešame.
2
Zosilníme oheň a trošku zredukujeme šťavu. Pozor, aby sme cibuľu nespálili, lebo stvrdne a zhorkne. Ugrilovaný hamburger podávame na žemli s majonézou. Karamelizované cibuľky pokladieme na vrch hamburgera a prikryjeme žemľou. Podávame s hranolčekmi alebo šalátom.
3
Náš tip: Na tvarovanie placiek dobre poslúži kovové okrúhle vyrezávadlo s priemerom asi 10 cm. Placky sú potom pekné a rovnaké.