Kumkvatový džem
Kumkvatový džem

Horúci kumkvatový džem s likérom

Zoltán Baláž
šéfkuchár Aston business hotela*** v Bratislave, 15. augusta 2017
Horúci kumkvatový džem s likérom
Foto: Pravda - Robert Hüttner
15-20 minút
príprava
30-40 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g (citrusové ovocie pripomínajúce miniatúrne pomaranče)
380 g
400 ml (pomarančová šťava)
100 ml
1 g (prírodný polysacharid používaný ako stalilizátor a zahusťovadlo)

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Rozštvrtené a vykôstkované citrusy zalejeme pomarančovým freshom, necháme zovrieť a varíme na miernom plameni asi 20 minút. Pridáme cukor a varíme ďalších 15 minút.

  2. 2

    Na posledných päť minút prisypeme xantanu a prilejeme likér.

  3. 3

    Horúce nalejeme do čistých pohárov s tesniacim vekom a necháme pri izbovej teplote vychladnúť. Pred podávaním džem opäť prihrejeme a podávame mierne horúci.

  4. 4

    Tip: Chuť vynikne najmä v kombinácii s čokoládou a čokoládovým dezertom.

Diskusia k receptu

katka78
Myslím, že po slovensky je správne kumkvat. Nemám šťastie u nás na chutné plody, už som aj prestala skúšať.
conscientia
Mám pocit, že v niektorej knihe od R. Fulghuma som našla slovné spojenie "pre (ne)majetné belošské obyvateľstvo."
Inu, pri dnešnej smiešne nadsadenej cene za ovocie a cene za Grand Marnier...toto spadá do kategórie NEmajetné belošské obyvateľstvo. Vďaka za recept. Idem si prečítať Fulghuma.
conscientia
@Buchtabuchta Dala si si? Lebo ja len mojito, mám tento rok slušnú úrodu mäty...

@Redakcia Trochu mi je ľúto, že je vo vyhľadávači rozdiel medzi slovami "kumkvat" a "kumkvát". Už som poľavila zo svojich nárokov a nebudem to konzultovať s JÚĽŠ, no pri tom krátkom "a" mi to vyhodilo len dva recepty, kým pri tom dlhom oveľa viac. Nejde mi primárne o pravopis. Ide mi len o tom, že už dlhšie mi prekáža, že vyhľadávač na Vareche je citlivý na diakritiku.

redakcia
@Conscientia (17.8.2017 11:58)

Budeme o tom informovať webmastera. No vyhľadávanie na Vareche funguje pod Googlom, takže veľa toho asi neovplyvníme. V každom prípade ďakujeme za postreh.
PS: Podľa JÚĽŠ je spravne "kumkvat".
conscientia
@Redakcia Zdravím svoju obľúbenú Andreu, lebo iba s ňou vediem erudované konverzácie na tému "čo JÚĽŠ neschváli..." Nech žije kumkvat.