Halászlé

Name: Halászlé
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kapor, 600 g; sumec, 400 g; belica, 250 g; karas, 250 g; cibuľa, 150 g; paprika, 3 ks; paradajka, 1 ks; paprika červená mletá, 1 - 1,5 PL; soľ

Imre Bindics
šéfkuchár penziónu Villa Rosa v Dunajskej Strede, 7. mája 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

4
porcie

60 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	kapor
400 g	sumec
250 g	belica
250 g	karas
150 g	cibuľa
3 ks	paprika
1 ks	paradajka
1 - 1,5 PL	paprika červená mletá
	soľ

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Prihlásenie

alebo

Registrácia

Postup

1
Očistené ryby pokrájame. Cibuľu opražíme na miernom ohni do zlata, pridáme mletú červenú papriku, pokrájané papriky a paradajku a pomiešame. Vložíme belicu, karasa, hlavy, chvosty a plutvy z kapra a zo sumca, dolejeme vodou, osolíme a necháme zovrieť.
2
Keď sú všetky suroviny uvarené, oberieme mäso a aj so zeleninou ho prepasírujeme do polievky.
3
Podkovy z kapra a zo sumca vložíme do hrnca, zalejeme ich prepasírovanou šťavou a uvaríme. Podávame s čerstvým domácim chlebom.

Máš Instagram? Sleduj Varechu na @varechask

Recept je zaradený do kategórií:
Ryby, Ryby sladkovodné, Maďarská kuchyňa, Polievky, Varené, Maďarská kuchyňa (1)

Diskusia k receptu

Prihlás sa a pridaj komentár

Najsrdiečkovanejšie komentáre Ukáž celú diskusiu

paploska

7. mája 2014 o 07:24

Super halaszle:)

@zareaguj

Pekný komentár

safran

7. mája 2014 o 09:26

Už je to pravidlo, že recept od šéfkuchárov ja natoľko zjednodušený, že ho ani nemožno považovať za smerodajný :( ak by ktokoľvek z varecháčov opomenul jednu jedinú ingredienciu - hneď ho nejaký pozorný čitateľ upozorní... takže tu mi nechýba len čierne korenie, ale omnoho viac. Poznám žiarlivosť šéfkuchárov a vzájomnú rivalitu, viem, že svoje finty neprezrádzajú schválne... nuž úprimne, napriek 4 druhom použitých rýb, sa mi zdá recept od @Radox "Halászlé z kapra" varecha.pravda.sk/recepty/halaszle-z-kapra/45881-recept.h...
lepší. Ostáva nám (netýka sa to iba tohoto receptu a tohto kuchára) od šéfkuchárov na Vareche iba odkukávať "stajlovanie" jedla?

@zareaguj

Pekný komentár

pusta

7. mája 2014 o 09:58

recept je dobrý, až na to, že mäsko z ryby sa uvarí oveľa skôr a potom sa rozpadne. pasírovať potom je ťažké len bez mäsa ten zvyšok, čo sa pasírovať má.
Halászlé je známych viac druhov ako Szegedi, Bácskai, Dunai a dalšie.
spravidla je z viacerých druhov rýb, ale môže byť aj iba z kapra.
toto môže byť jeden z druhov Halászlé kľudne.

@zareaguj

Pekný komentár

Ukáž celú diskusiu