Grilovaná tekvica s oškvarkami

Name: Grilovaná tekvica s oškvarkami
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tekvica, 1 ks; slanina domáca, 200 g; ocot balzamikový, 50 ml; cesnak, 20 g; olej olivový extra panenský, 200 ml; soľ

Jozef Hromják
šéfkuchár reštaurácie Olive Tree v Košiciach, 14. júla 2013

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Grilovanie je spôsob, ako osláviť život všetkými zmyslami. Vychádza zo zásady, že najlepšie veci sú jednoduché – prirodzenú chuť kvalit-ných surovín stačí vyzdvihnúť iba Zobraziť celý popisGrilovanie je spôsob, ako osláviť život všetkými zmyslami. Vychádza zo zásady, že najlepšie veci sú jednoduché – prirodzenú chuť kvalit-ných surovín stačí vyzdvihnúť iba koreninami, soľou a olivovým olejom.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

45 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks	tekvica
200 g	slanina domáca
50 ml	ocot balzamikový
20 g	cesnak
200 ml	olej olivový extra panenský
	soľ

Postup

1
Tekvicu poumývame vlažnou tečúcou vodou, rozpolíme a jadrá a vnútro vydlabeme lyžicou. Nakrájame na kúsky ľubovoľného tvaru, osolíme, okoreníme, potrieme cesnakom a olivovým olejom a grilujeme na primerane rozohriatom grile, prikryté alobalom, z oboch strán.
2
Ugrilovaná tekvica získa mierne piesčitú štruktúru a je príjemne krehká. Môžeme ju ochutiť aj štipkou sušenej údenej papriky.
3
Slaninu pomaly vyškvaríme do sklovita. Ešte na panvici zalejeme trochou balzamikového octu a odparujeme, kým nezosirupovatie.