Galantína

Name: Galantína
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: kurča , 1 väčšie; vajcia, 2-3; hrášok , mraz alebo steriliz.; kápia , červená; šunka bravčová, 200 g; syr eidam, 200 g; cibuľa, 1 mala; mrkva, 100 g varená; horčica , 2 PL lyžice na potretie; brokolica , 1/2 podusena na pare

murinova, 10. apríla 2012

Foto: murinova

Tento recept mňa naučila moja dcéra, ktora si ho skušala doma počas študia na hotelovej akademi.Mám ho veľmi rada nakoľko táto roladka sa da Zobraziť celý popisTento recept mňa naučila moja dcéra, ktora si ho skušala doma počas študia na hotelovej akademi.Mám ho veľmi rada nakoľko táto roladka sa da konzumovať nelen na teplo ale aj za studena. Da sa pripravit aj deň vopred a plnka a taktiež priloha sa môže voliť podľa chuťi.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

40 minút
príprava

60 minút
na 180 °C

Suroviny

1 väčšie	kurča
2-3	vajcia
mraz alebo steriliz.	hrášok
červená	kápia
200 g	šunka bravčová
200 g	syr eidam
1 mala	cibuľa
100 g varená	mrkva
2 PL lyžice na potretie	horčica
1/2 podusena na pare	brokolica

Postup

1
umyté kurča narež na chrbte

2
odrež krideľka ale iba vrchnu časť

3
výber kosti stehenné aj s kridelok

4
po vykosteni uprav a narež mäsko tak aby vznikla rovnomerne hruba plocha , vyklep , osoľ, okoreň ml.čierným korenim, natri horčicou len jemné

6
na panvici na rozpalenom oleji orestuj malu cibulku a pridaj zvyšne igrediencie a podus len chvilku , pridaj rozšlahané vajička a nechaj iba aby sa zrazili a celu plnku nechaj vychladnuť, ked daš hrašok netreba brokolicu alebo opačne

7
na plát mäsa natri horčicu, ulož šunku, na to platky syra a rozotri rovnomerne plnku, kroru ste tiež trošku dochutili soľou resp.vegetou a ml. korením

8
Plát zroluj ako roladu

9
previaž špagatom daj na pekač, podlej trochou vody alebo vývaru , zakryj a daj dusiť cca 1 hod. na 180 st.C

10
po 3/ 4 hod. odokryj a podlej vypekom aby vznikla ružová krustička a dopec

11
narež šikmo na hrubšie plátky a podavaj

12
Naserviruj na tanier alebo misu , podlej vypekom a dobru chuť

Diskusia k receptu

Pridaj koment

sonulienka

sonulienka 10. apríla 2012 o 09:14

@murinova paráda ja presne takto vykosťujem len ho potom zašijem a plním.

@zareaguj

Pekný komentár

zuzuu10

zuzuu10 10. apríla 2012 o 12:26

Krása! Vďaka za inšpiráciu, máte galantínku takú peknú, že už rozmýšľam, na akú príležitosť ju skúsim :) Obávam sa, že to vykostenie mi nepôjde tak hladko, no ak bude treba, nejako kuriatko-chúďatko zaplátam ;)

@zareaguj

Pekný komentár

marijanka712

marijanka712 10. apríla 2012 o 12:45

krásne popísaný recept, školenie vykosťovania -ktoré som aj ja robila aviem , že nie je to celkom jednoduché najmä ked nechceš ho prerezať , ale dá sa s tým potrápiť , tvoja galatíka sa vydarila a tiež plnka je zaujímavy ukladám zíde sa na studené misy...

@zareaguj

Pekný komentár