Francúzska cibuľová polievka

Name: Francúzska cibuľová polievka
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cibuľa, 300 g; olej rastlinný, 50 g; cesnak, 30 g; estragón sušený, 3 g; bobkový list, 2 ks; víno biele, 100 g; cukor kryštál, podľa chuti; soľ, podľa chuti; vývar, 1 l; Ciabatta, 1 ks

Patrik Lednár
šéfkuchár Alizé restaurant & club v Bratislave, 21. mája 2010

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g	cibuľa
50 g	olej rastlinný
30 g	cesnak
3 g	estragón sušený
2 ks	bobkový list
100 g	víno biele
podľa chuti	cukor kryštál
podľa chuti	soľ
1 l	vývar
1 ks	Ciabatta

Postup

1
Cibuľu si očistíme a ostrým nožom nakrájame na krúžky. Čím budú krúžky tenšie, tým bude polievka lahodnejšia. Cibuľku orestujeme na oleji do zlata, zalejeme vínom a necháme redukovať 5 minút.
2
Pridáme bobkový list, estragón a vývar (ak nemáme hotový vývar, použijeme jednu maggi kocku). Necháme variť na miernom ohni 30 minút.
3
Dochutíme soľou a cukrom podľa potreby, pridáme prelisovaný cesnak. Polievku podávame s opečenou ciabattou.
4
Náš tip na víno vhodné k tomuto pokrmu: Rulandské biele, 2008, Pavelka, Použijeme ho pri varení aj na zapíjanie polievky, jasno zlatožltá farba, vôňa byliniek a rozkvitnutej lúky.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

stefanus191

stefanus191 22. mája 2010 o 05:55

velmi lutujem, aj by som to navaril, ale ozaj neviem , co je estragon.... sorry...

@zareaguj

Pekný komentár

puntodadino

puntodadino 22. mája 2010 o 07:45

Estragon je taka zelina,vysoka do 1metra s protistojnymi listkami,co sa podobaju na mladu vrbu.Su dva typy:-rusky,rozmnozuje sa aj semenom a -francuzky,lepsi,aromaticky-da sa mnozit iba vegetativne.
Slovensky nazov je Palina dracia.Ale Tebe staci ,ked kupis hotovy v sacku....

@zareaguj

Pekný komentár