Florentská torta Zuccotto

Name: Florentská torta Zuccotto
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: vajcia, 6 ks; cukor kryštálový, 180 g; múka hladká, 120 g; škrob kukuričný, 1 PL; prášok kakaový, 1 PL; likér, 60l ml; maslo, 80 g; tvaroh jemný, 400 g; cukor práškový, 70 g; cukor vanilkový, 1 ks; oriešky lieskové, 50 g; kôra citrónová kandizovaná, 40 g; želatina plátková, 4 ks; mascarpone, 300 g; cukor práškový, 70 g; želatina plátková, 2 ks; čokoláda horká, 180 g

tutika, 9. júna 2014

Foto: tutika

Recept na túto zaujímavú a chutnú ľahkú tortu som objavila v časopise Dortománie. Kvôli alergii som vymenila pomarančovú kandizovanú kôru za citrónovú a upravila Zobraziť celý popisRecept na túto zaujímavú a chutnú ľahkú tortu som objavila v časopise Dortománie. Kvôli alergii som vymenila pomarančovú kandizovanú kôru za citrónovú a upravila som aj dávkovanie cukru, v pôvodnom recepte sa uvádzalo 380 g.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

20 minút
príprava

20 minút
na 160 °C

Suroviny

6 ks	vajcia
180 g	cukor kryštálový
120 g	múka hladká
1 PL	škrob kukuričný
1 PL	prášok kakaový
60l ml	likér
80 g	maslo
oriešková náplň:
400 g	tvaroh jemný
70 g	cukor práškový
1 ks	cukor vanilkový
50 g	oriešky lieskové
40 g	kôra citrónová kandizovaná
4 ks	želatina plátková
čokoládová smotanová náplň:
300 g	mascarpone
70 g	cukor práškový
2 ks	želatina plátková
180 g	čokoláda horká

Postup

1
Príprava cesta: nad parou vyšľaháme vajíčka s kryštáľovým cukrom, kým nezhustnú. Odstavíme a zašľaháme rozpustené maslo. Stierkou vmiešame múku s kukuričným škrobom a polovicu cesta vlejeme do malého plechu vystlaného papierom na pečenie. Do zvyšného cesta vmiešame preosiaté kakao. Pečieme 15-20 minút. Ak nemáme plechy malej veľkosti, jeden veľký vystelieme a predelíme napoly alobalom. Upečené pláty necháme vychladnúť.
2
Guľatú misku s priemerom 20-22 cm vystelieme potravinovou fóliou. Okraje piškótových plátov orežeme a každý plát rozdelíme na tri rovnako široké pruhy. Z pruhov vyrežeme trojuholníky a striedavo /svetlý, tamavý/ poukladáme na dno misky. Vytvoríme" mozaiku". Pokropíme kávovým, alebo iným likérom.
3
oriešková náplň: Tvaroh vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom, pomletými lieskovými orieškami a sekanou kandizovanou citrónovou kôrou. Želatinu necháme v troche vody nabobtnať, zohrejeme / nevaríme/ a vmiešame dve lyžice krému. Pridáme k ostatnému krému a vymiešame. Natrieme na piškótovú mozaiku. Malú guľatú misku obalíme v potravinárskej fólii a vtlačíme do krému / vytvorí sa priestor pre tmavý krém/. Dáme schladiť do chladničky / cca 20 minút/.
4
čokoládová smotanová náplň: Mascarpone vymiešame s práškovým cukrom. Nad parou rozpustíme čokoládu, do vlažnej čokolády primiešame nabobtnanú zohriatu želatínu a vyšľaháme s mascarpone. Hmotu natrieme do priehlbiny svetlej náplne, na povrch pokladieme zvyšné piškótové trojuholníky, po bokoch poukladáme okraje a dáme na 2 hodiny stuhnúť do chladničky. Vyklopíme na tanier a podávame. Koláčik je možné uchovať v mrazničke, zachová si vláčnosť a chuť.