Fideuá

Name: Fideuá
Prep time: 80 min
Cook time: 10 min
Total time: 90 min
Yield: porcií
Ingredients: morské plody, 600 g (krevety, kalamáre, malé sépie); olivový olej panenský; cibuľa, 1 ks; cesnak, 2 strúčiky; paradajky lúpané, 150 g; hrášok, 150 g; petržlenová vňať; soľ; korenie čierne mleté; rybací vývar, 1 l (môže byť z hocijakých kostí z morských rýb); makaróny, 400 g

Marek Brezina
šéfkuchár hotela DoubleTree by Hilton v Košiciach, 7. novembra 2012

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

80 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g (krevety, kalamáre, malé sépie)	morské plody
	olivový olej panenský
1 ks	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
150 g	paradajky lúpané
150 g	hrášok
	petržlenová vňať
	soľ
	korenie čierne mleté
1 l (môže byť z hocijakých kostí z morských rýb)	rybací vývar
400 g	makaróny

Postup

1
Na olivovom oleji opražíme cesnak a cibuľu. Pridáme očistené morské plody a opečieme.
2
Potom vlejeme časť horúceho vývaru, vložíme cestovinu a varíme približne 4 minúty. Pridáme zvyšné suroviny a varíme, kým cestoviny nebudú al dente. Môže to trvať celkovo asi 7–8 minút podľa druhu makarónov. Ak je to potrebné, po troche podlievame horúci rybací vývar.
3
Na konci necháme dve minúty odpočívať a podávame. Polievku môžeme nechať odpočívať aj v mierne vyhriatej rúre.