Domáci šípkový lekvár podľa redaktorky Jarky

Postup

1. 1

   Naoberané šípky umyjeme, osušíme, zbavíme zvyškov stopiek a prekrojíme na polovice.
2. 2

   Zalejeme dostatočným množstvom vody a dáme variť. Vody by malo byť toľko, aby bola aspoň 5 cm nad šípkami.
3. 3

   Varíme na veľmi miernom ohni 2 hodiny. Potom scedíme a šípkovú vodu odložíme bokom.
4. 4

   Uvarené šípky s časťou vody rozmixujeme na čo najhladšiu zmes tyčovým mixérom (zrnká v nej zostanú). Hmotu zalejeme zvyšnou šípkovou vodou a ešte raz mixujeme. Zmes pasírujeme po malých častiach cez pasírovacie sitko.
5. 5

   Hmotu, ktorá vznikne, osladíme podľa chuti, cukor by mal tvoriť 30 až 50 percent váhy hmoty. Takže keď ju odvážime a má napríklad 1 kg, pridáme 300 až 500 g cukru. Pridáme 10 g pektínu a citrónovú šťavu, ktorá stabilizuje farbu lekváru a prispieva tiež k jeho zhustnutiu. Varíme asi 20 minút. Či je lekvár dostatočne hustý, zistíme tak, že dáme trochu hmoty na tanierik a vložíme ho na tri minúty do mrazničky. Ak hmota po vychladnutí zhustne, je lekvár hotový.
6. 6

   Vriaci lekvár naplníme do vysterilizovaných suchých pohárikov, zaskrutkujeme a otočíme hore dnom. Buď necháme úplne vychladnúť, alebo môžeme po pol hodine ešte poháriky sterilizovať 20 minút v rúre vyhriatej na 160 °C.