Cestoviny

Domáce tagliatelle s hoblinami zelenej špargle

Name: Domáce tagliatelle s hoblinami zelenej špargle
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka semolinová, 500 g; vajcia, 3 ks; žĺtky, 100 g (cca 5 ks); špargľa zelená, 200 g; hrášok jarný, 150 g; maslo, 70 g; fazuľa fava, 50 g; soľ; korenie čierne mleté

Jozef Riska
šéfkuchár Savoy Restaurant v hoteli Radisson Blu Carlton**** Bratislava, 15. mája 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cestoviny #tagliatelle #spargla #zelenaspargla #zelenaspargla #fava

4
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

Tagliatelle:
500 g	múka semolinová
3 ks	vajcia
100 g (cca 5 ks)	žĺtky
Ostatné:
200 g	špargľa zelená
150 g	hrášok jarný
70 g	maslo
50 g	fazuľa fava
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Zo semoliny, vajec a žĺtkov pripravíme cesto a pomocou stroja na cestoviny vytlačíme tagliatelle.
2
Cestoviny uvaríme v osolenej vode, prehodíme na masle, pridáme sparený jarný hrášok, fava fazuľku, osolíme, okoreníme a dozdobíme hoblinami špargle, ktorú pripravíme tak, že pomocou škrabky na zemiaky nakrájame tenké plátky a necháme 30 minút v ľadovej vode.