Domáca šunka z panenky fotorecept

rein - fotkarein, 23. januára 2017
Domáca šunka z panenky (fotorecept)
Foto: Rein

Už som robil z karé, pliecka, stehna , ale tejto sa žiadna nevyrovná.

8
porcií
15 minút
príprava
120 minút
na 75 °C

Suroviny

1 kg
2 KL
2 KL
1/2 KL
1 dl

Postup

  1. 1

    Panenku odblaníme a približne 80 % nakrájame na kocky 1 cm x 1 cm.

    Domáca šunka z panenky (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Zvyšok pomelieme na drobnej šajbe.

    Domáca šunka z panenky (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Všetko vhodíme do robota, kto má, a kto nie, musí ručne. Pridáme rýchlosoľ, cukor, mleté korenie a vodu.

    Domáca šunka z panenky (fotorecept) - obrázok 3
  4. Rodina
  5. 4

    Mne sa to dôkladne vymiešalo za päť minút. Po vymiešaní to natlačím do formy s originál sačkom. Ja to tlačim s drevenou habarkou po vrstvách. Na koniec to uzavriem a vložim do chladničky na dva dni.

    Domáca šunka z panenky (fotorecept) - obrázok 4
  6. 5

    Po dvoch dňoch to dám variť na dve hodiny, pričom teplota nesmie presiahnuť 80 stupňov.

    Domáca šunka z panenky (fotorecept) - obrázok 5
  7. 6

    Po dvoch hodinách ju dáme schladiť do studenej vody a po vychladnutí môžeme jesť. Z panenky je určite drahšia, ale keď ju kúpim v akcii po 7 eur, nie je to až také strašné a zároveň viem, že je 100 percentná a hlane šťavnaťejšia, ako zo stehna. Dobrú chuť!

Diskusia k receptu

sylvia267
Pekne sa podarila :-). Robievam, ale bez cukru a rýchlosoli. Dávam len obyčajnú soľ v množstve 2 % z hmotnosti mäsa. Tiež je dobrá :-) .
1x rein
gabriele
aj ja som uz robila sunku z roznych druhov masa...ale z panenky este nie...tak to mam teraz vyzvu...ta Tvoja sunka vyzera perfektne ...a o chuti vobec nepochybujem :)
1x rein
arnilka
@Rein , tá šunka vyzerá úžasne, na prvý pohľad je kvalitná. prosím ťa, prezrad čím si ju krájal na také úhľadné tenučké rezy? dobre ostrým nožom ručne či strojom? jasných 5* určite spravím!
1x rein
rein
@Gabriele (23.1.2017 14:51)

Nikde som ešte nenatrafil na takúto šunku z panenky,ale je ozaj šťavnaťejšia a voňavejšia. Pri miešaní sa rýchlo zlepí do kopy. fakt stačilo len 5 minút a pri stehne aj 20 bolo málo.
arnilka
@Rein , dakujem za odpoved, silne uvažujem, že kúpim stroj na krájanie :-)
myslím, že sa oplatí :-)
ak môžeš a neobťažujem, prosím, pošli link!
1x rein
joel
Recept mám ten istý, len z panenky som ešte neskúšal.
havino
tak tá spieva, ako sa povie, robila som bravčovú z pliecka, kuraciu zo stehien, ale z panenky, by ma ani netrklo, určite ju urobím z panenky
1x rein
monty469
Sunku som este nerobila, ale ktovie.Mozno raz pride aj na nu. Vyzera super
1x rein
kimlo
Robil som už viacero šuniek, ale táto je teda zatiaľ najlepšia. Vďaka za recept kámo... :-)



Zaujímavé video z archívu TV Varecha