Diviačie kotlety s remuládou

Name: Diviačie kotlety s remuládou
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kotlety z diviaka bez kostí, 600 g; vajcia, 2 ks; múka, 100 g; rožky suché nastrúhané na strúhanku, 3 ks; olej slnečnicový, 0,5 l; majonéza, 250 ml; žĺtok z uvarených vajec, 1 ks; uhorka malá, 2 ks; pažítka čerstvá, 1 ČL; vňať petržlenová, 1 ČL; estragón, 1 ČL; kapary, 1 ČL

Ladislav Gányovics
šéfkuchár penziónu Castel Mierovo, 11. februára 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

4
porcie

20 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	kotlety z diviaka bez kostí
2 ks	vajcia
100 g	múka
3 ks	rožky suché nastrúhané na strúhanku
0,5 l	olej slnečnicový
Remuláda:
250 ml	majonéza
1 ks	žĺtok z uvarených vajec
2 ks	uhorka malá
1 ČL	pažítka čerstvá
1 ČL	vňať petržlenová
1 ČL	estragón
1 ČL	kapary

Postup

1
Mäso naklepeme a osolíme, obalíme v múke, potom v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke. Na miernom ohni vyprážame v oleji.
2
Do remulády nakrájame všetky ingrediencie nadrobno a primiešame majonézu. Dochutíme soľou a čiernym korením.