Divá kačica v šošovici

Mikuláš Marcinka
šéfkuchár hotela Jeleň v Hlohovci, 27. mája 2012

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15-30 minút
príprava

60-80 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks (1000 g)	kačica divá
50 g	slanina prerastená
3 PL	olej
1 pl, pokrájaný	zeler
1 pl, pokrájaný	petržlen
1 pl, pokrájaná	mrkva
1 ks, malá	cibuľa
	soľ
	korenie čierne mleté čerstvé
250 g	šošovica
2 KL	maslo

1
Kačicu vypitveme, odrežeme hlavu, rozrežeme kožu na krku, krk vyberieme a kožu prehneme na prsia. Slaninu aj všetku zeleninu nakrájame nadrobno a dáme do kastróla s olejom.
2
Kačicu osolíme, okoreníme a tiež ju dáme do kastróla. Zo všetkých strán opečieme. Keď je kačica opečená, podlejeme ju vodou a za stáleho podlievania dopečieme.
3
Kačicu môžeme dusiť aj rozporciovanú. Podávame ju s uvarenou šošovicou, ktorú polejeme šťavou z pečenia.