Detský zemiakový šalát

Name: Detský zemiakový šalát
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 400 g malé; žerucha, 100 g; kôpor, 50 g, čerstvý; olej olivový, 20 ml; citrónová kôra, z 1 citróna; citrónová šťava, z 1 citróna; orechy pekanové, 20 g; parmezán, 50 g; soľ, podľa chuti; korenie čierne mleté čerstvé; jogurt biely, 100 ml; hrášok, 50 g; baby karotka, 50 g

Juraj Struhár
šéfkuchár hotela Astrum Laus v Leviciach a člen Gourmet klubu, 8. apríla 2012

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

50 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g malé	zemiaky
100 g	žerucha
50 g, čerstvý	kôpor
20 ml	olej olivový
z 1 citróna	citrónová kôra
z 1 citróna	citrónová šťava
20 g	orechy pekanové
50 g	parmezán
podľa chuti	soľ
	korenie čierne mleté čerstvé
100 ml	jogurt biely
50 g	hrášok
50 g	baby karotka

Postup

1
Rúru predhrejeme na 160 oC. Osolené a naolejované zemiaky zabalíme do alobalu a pečieme približne 45 minút. Po upečení ich vyberieme a necháme zabalené vychladnúť.
2
Medzitým pripravíme dresing. Zmiešame žeruchu, olivový olej, nasekané pekanové orechy parmezán a jogurt, kým zmes nedostane konzistenciu pesta. Pridáme soľ a korenie podľa chuti, rovnako ako citrónovú šťavu a kôru.
3
Po vychladnutí zemiaky očistíme, nakrájame na hranolčeky a zmiešame s dresingom. Farebnú pestrosť šalátu dosiahneme pridaním blanšírovaného hrášku a baby karotky.