Pečeňová nátierka
Pečeňová nátierka

Delikatesná nátierka z foie gras

siuuu - fotkasiuuu, 4. augusta 2020
Delikatesná nátierka z foie gras
Foto: siuuu

Kedysi sme bielu kačaciu či husaciu pečeň pripravovali iba tradične - pečením v kačacej či husacej masti. Neskôr ma lákalo vyskúšať aj iné spôsob úpravy tejto delikatesy. Ak mám možnosť ju pripraviť, tak najčastejšie ju pripravujem ako minútku s karamelizovanými jablkami a chrumkavou bagetkou alebo z nej robím túto skvostnú nátierku. Recept som našla na webe. V originál recepte sa používa tokajské víno, ja som robila aj s porstským a bola rovnako výborná.
Zdroj: internet + vlastné doplnenia

10 minút
príprava
35-40 minút
na 180 °C

Suroviny

 biela (alebo husacia)
 (alebo portské)
 (alebo podobný pikantnejší)

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Pečeň vložíme vcelku do nádoby vhodnej do rúry, do polovice zalejeme vínom, prikryjeme a nádobu položíme na pekáč s teplou vodou (voda by mala siahať asi do 1/3 nádoby s pečeňou). Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme cca 35 - 40 minút.

  2. 2

    Pečeň je upečená vtedy, ak z nej po vpichnutí nevyteká červená tekutina. Upečenú pečeň pokrájame na menšie kusy, odstránime prípadné žilky, dáme do mixéra, pridáme pár kúskov masla, soľ, korenie a zmixujeme na jemný krém. Podávame s kvapkou džemu na chrumkavej bagetke alebo chlebíku. Nebíčko v ústach.

Recept je zaradený do kategórií:
Kačacie mäso, Vnútornosti, Nátierky, Slané chuťovky, Jesenné, Zimné, Pečené

Diskusia k receptu


Najsrdiečkovanejšie komentáre Ukáž celú diskusiu
Oh, to musí být dobrota!! Krásný recept i foto, sbíhají se mi slinky, hmm Nikdy jsem foie gras neměla. Jen si vybavuji kačení játra z domácí, krmené kačeny, neměly chybu. Také jsme pekli v kačením sádle, hmm Zdaleka nebyla pečienka tak velká, ale chuti se určitě blíží. Krásná práce!
@svedka (5.8.2020 06:02)

OK v pohode, ja nemám s podobnými názormi žiadny problém. Ale ak by sme to chceli rozoberať na drobné, potom ani kurence by sme nemohli jesť, ani vajcia mimo domácich chovov, pretože hydina je v mnohých prípadoch chovaná tiež v otrasných podmienkach - nie každý si môže dovoliť chovať alebo kupovať kurence či mäso z chovu na zelenej lúke. V mnohých prípadoch by sa dalo diskutovať aj o podmienkach chovu hovädzieho dobytka a ošípaných. Jednoducho to na tomto svete to je od nepamäti tak zariadené, že niektoré tvory slúžia ako potraviny. Alebo sa musíme všetci stať vegetariánmi. Nemávame to často - my už dávno nechováme - posledné roky sme vždy húsku či kačku alebo len pečienku dostali od známych.
@haji (4.8.2020 22:01)

Foie gras je myslím iba iný názov pre bielu pečienku z kŕmených kačíc či husí ... a je to veru veľká dobrota bez ohľadu na to, ako sa pripravuje ;-)