Cviklové „brownies“ s pomarančovou omáčkou

Name: Cviklové „brownies“ s pomarančovou omáčkou
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: cvikla, 315 g; maslo, 65 g; čokoláda, 125 g; cukor kryštálový, 155 g; múka hladká, 65 g; kakao, 20 g; cukor vanilkový, 5 g; vajcia, 3 ks; šťava pomarančová, 200 ml; cukor, 30 g; aníz, 1/2 ks; agar, podľa potreby

Milan Kovalčík
šéfkuchár a spolumajiteľ reštaurácie Fabrika v Poprade, 22. novembra 2016

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

10 minút
príprava

25 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
315 g	cvikla
65 g	maslo
125 g	čokoláda
155 g	cukor kryštálový
65 g	múka hladká
20 g	kakao
5 g	cukor vanilkový
3 ks	vajcia
Omáčka:
200 ml	šťava pomarančová
30 g	cukor
1/2 ks	aníz
podľa potreby	agar

Postup

1
Cesto: Uvarenú cviklu rozmixujeme ponorným mixérom na hladkú kašu. Maslo s čokoládou roztopíme nad parou a pridáme rozmixovanú cviklu. Cukor, vanilkový cukor a vajcia vyšľaháme do peny a pomaly prilievame zmes čokolády, masla a cvikly. Nakoniec pridáme múku a kakao. Zmes vylejeme na plech s papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 °C asi 25 minút.
2
Omáčka: Čerstvú pomarančovú šťavu, cukor a aníz privedieme k varu a necháme vychladnúť. Po vychladnutí pridáme agar–agar a zahustíme do potrebnej hustoty.