Čučoriedkový zákusok
Čučoriedkový zákusok

Čučoriedkový cheesecake s bielou čokoládou

Marián Kubaský
šéfkuchár hotela Modena a reštaurácie Maranello ristorante v Bratislave, 12. augusta 2020
Čučoriedkový cheesecake s bielou čokoládou
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Suroviny

Korpus:
220 g
50 g
Krém z bielej čokolády:
500 g
500 g
3 plátky
Čučoriedkový krém:
500 g
500 g
1 PL
100 g
3 plátky

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Korpus: Sušienky rozmixujeme na jemno. Potom ich zmiešame s mäkkým maslom, až kým sa nevytvorí mrvenička, a natlačíme ju na dno tortovej formy.

  2. 2

    Krém z bielej čokolády: Vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu, necháme vychladnúť a premiešame s mascarpone. Želatínové plátky namočíme do studenej vody cca na 5 minút. Keď sú plátky mäkké, vezmeme ich do rúk a stlačíme ich, aby sme odstránili prebytočnú vodu. Potom je želatínu rozpustíme, vyhneme sa varu. Do čokoládovej zmesi pridáme takto pripravenú želatínu a premiešame. Krém nanesieme na sušienkový korpus a necháme stuhnúť.

  3. 3

    Čučoriedkový krém: Čučoriedky rozvárame s cukrom a citrónovou šťavou, kým sa cukor nerozpustí. Prepasírujeme cez jemné sitko, aby sme odstránili šupky, necháme vychladnúť, premiešame s mascarpone a pridáme pripravenú želatínu. Čučoriedkový krém nanesieme na stuhnutý krém z bielej čokolády a opäť necháme stuhnúť.

Recept je zaradený do kategórií:
Ovocné, Dezerty, Na sladko, Nepečené cukrovinky, Zákusky, Sezónne jedlá, Letné

Diskusia k receptu


Jeden komentár