Čučoriedková torta

Name: Čučoriedková torta
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 14 ks porcií
Ingredients: maslo, 160 g; cukor práškový, 125 g; múka hladká, 320 g; žĺtky, 3 ks; mlieko plnotučné, 50 ml; soľ, štipka; čučoriedky čerstvé, 1 kg alebo mrazené; voda, 1,25 l; cukor kryštálový, 160 g; puding vanilkový, 3 bal.; cukor kryštálový, 90 g; smotana kyslá pochuťková, 200 g; vajcia, 3 ks

Jozef Paugsch
sous chef hotela Hviezdoslav v Kežmarku, 20. júla 2014

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

14 ks
porcií

30 minút
príprava

50 minút
tepelná úprava

Suroviny

Cesto:
160 g	maslo
125 g	cukor práškový
320 g	múka hladká
3 ks	žĺtky
50 ml	mlieko plnotučné
štipka	soľ
Plnka:
1 kg alebo mrazené	čučoriedky čerstvé
1,25 l	voda
160 g	cukor kryštálový
3 bal.	puding vanilkový
Vrch torty:
90 g	cukor kryštálový
200 g	smotana kyslá pochuťková
3 ks	vajcia

Postup

1
Cesto: maslo, práškový cukor, hladkú múku, žĺtky, mlieko a štipku soli zmiešame a dobre vypracujeme cesto. Potom ho vyvaľkáme a vložíme do tortovej formy, okraje ktorej vyložíme zvyšným cestom.
2
Plnka: Čučoriedky dáme variť do vody s cukrom, krátko necháme prevrieť, precedíme. Do vriacej šťavy z čučoriedok pridáme vanilkový puding a uvaríme ho. Do pudingovej zmesi pridáme čučoriedky a plnku vylejeme na pripravené cesto do formy a dáme piecť na 30 minút.
3
Medzitým vymiešame tri žĺtky s kryštálovým cukrom, kyslou pochúťkovou smotanou a do tejto zmesi vmiešame vyšľahaný sneh z troch vajec. Zmes vylejeme na predpečenú tortu a dáme opäť piecť na ďalších 20 minút. Po upečení je potrebné jeden deň alebo noc tortu nechať dobre vychladiť. Servírujeme ju so šľahačkou, s čerstvými čučoriedkami ako ozdobou a medovkou.