Cranberry relish - Brusnicová príloha k mäsu

Postup

1. 1

   V hlbšom hrnci privedieme do varu vodu a brusnice (cranberries) spolu s hrozienkami, cukrom, škoricou a ďumbierom (zázvor).
2. 2

   Zmes počas varenia miešame a miešame až kým brusnice nepopukajú (to môže trvať asi 15 minút) a zmes nezačne hustnúť. Popri miešaní jasne počuť pukanie a celá zmes postupne hustne.
3. 3

   Pridáme na drobno pokrájanú cibuľu, ošúpané a nadrobno nasekané jablko, a nadrobno nakránané stopky celeru. Varíme ďalej ešte asi 15 minút. Masa bude postupne hustejšia. Popri varení premiešavame, aby sa masa neprevarila.
4. 4

   Odšťavíme a necháme vychladnúť. Preložíme do misy a môžeme podávať. Dá sa skladovať v sklenených pohároch v chladničke. Brusnicová príloha je výborná teplá alebo aj za studena k mäsu - napríklad k morčaciemu, hovädziemu mäsu.
5. 5

   Poznámka k americkým brusniciam (cranberries). Predávajú sa vypestované na farmách a sú oveľa väčšie ako naše slovenské horské brusnice. Ak použijete už zavarené, stačí ich len zohriať zároveň s ostatnými surovinami, kým nemáte hustejšiu kašu. Moja svokra to robievala k hovädziemu mäsu na divoko, len nepoužívala celer.