Čokoládový trojboj fotorecept

Name: Čokoládový trojboj (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: porcií
Ingredients: vajcia, 3 ks; cukor práškový, 100 g; čokoláda horká, 50 g; maslo, 80 g; múka hladká, 50 g; kakao, 20 g; kypriaci prášok do pečiva, 7 g; čokoláda horká, 180 g; smotana šľahačková, 300 ml; stužovač za studena dr.Oetker, 30 g; voda, 60 ml; čokoláda mliečna, 180 g; smotana šľahačková, 300 ml; stužovač za studena dr.Oetker, 30 g; voda, 60 ml; čokoláda biela, 180 g; smotana šľahačková, 300 ml; stužovač za studena dr.Oetker, 30 g; voda, 60 ml; čokoláda horká, 100 g; smotana šľahačková, 100 ml

rennatte, 1. februára 2017

Foto: rennatte

Tri druhy čokolády v jednej kocke.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

60 minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
3 ks	vajcia
100 g	cukor práškový
50 g	čokoláda horká
80 g	maslo
50 g	múka hladká
20 g	kakao
7 g	kypriaci prášok do pečiva
KRÉM Horká čokoláda:
180 g	čokoláda horká
300 ml	smotana šľahačková
30 g	stužovač za studena dr.Oetker
60 ml	voda
KRÉM Mliečna čokoláda:
180 g	čokoláda mliečna
300 ml	smotana šľahačková
30 g	stužovač za studena dr.Oetker
60 ml	voda
KRÉM Biela čokoláda:
180 g	čokoláda biela
300 ml	smotana šľahačková
30 g	stužovač za studena dr.Oetker
60 ml	voda
GANACHE poleva:
100 g	čokoláda horká
100 ml	smotana šľahačková

Postup

1
Bielka so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh.

2
Maslo, cukor a žĺtka vyšľaháme do peny.

3
Čokoládu rozpustíme nad vo vodnom kúpeli.

4
Rozpustenú čokoládu zašľaháme do maslovej hmoty, pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom, striedavo primiešavame so snehom.

5
Hotové cesto vylejeme na menší plech s papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 °C 15 - 20 minút.

6
Pripravíme čokoládové krémy, ktoré postupne budeme pridávať na korpus. Postup si ukážeme na bielej čokoláde. Začíname krémom z horkej čokolády. Šľahačku vyšľaháme, pridáme rozpustenú horkú čokoládu.

7
Stužovač za studena Dr.Oetker http://www.oetker.cz/cz-cs/nase-vyrobky/prisady-na-peceni/zelatina/zelatinovy-ztuzovac.html rozmiešame vo vode, pridáme časť čokoládovej šľahačky, metličkou zapracujeme a vlejeme do zvyšnej šľahačky, takto postupne pripravíme aj krém z mliečnej a bielej čokolády.

8
Hotový krém z horkej čokolády vylejeme na vychladnutý korpus, kým pripravíme krém z mliečnej čokolády, koláč dáme do chladničky, aby trocha stuhol, a pokračujeme ďalšou vrstvou krému z mliečnej čokolády a nakoniec krém z bielej čokolády. Dáme stuhnúť do chladničky. Pripravíme si polevu ganache. Šľahačku zohrejeme, pridáme nalámanú čokoládu a necháme rozpustiť, premiešame a hotovú polevu nalejeme na koláč, posypeme stúhanou bielou čokoládou a necháme stuhnúť.

9
Krájame na kocky.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

dusan95843

dusan95843 1. februára 2017 o 21:56

Krásny recept, hviezdičkujem.

@zareaguj

Pekný komentár

haji

haji 1. februára 2017 o 23:28

Nemám slov, krásný dezert a určitě výborný! Jsi šikulka, smekám!

@zareaguj

Pekný komentár

sovka62

sovka62 2. februára 2017 o 06:45

Krásne. Niečo podobné sa kedysi predávalo pod názvom Slovan kocky. Šľahačka bola klasická biela, čokoládová a tuším jahodová. Ten tvoj trojčokoládový je bomba.
Neviem presne čo je stužovač šľahačky za studena, ale ak je to Želatínový stužovať šľahačky za studena, postup použitia treba opraviť. Vyšľahaná šľahačka sa postupne pridáva do namočeného stužovača, nie naopak, lebo sa to celé môže zraziť. Mne sa podarilo, odvtedy si dávam pozor.

@zareaguj

Pekný komentár

1x stanci11