Čokoládovo-černicový krémový koláč na oslavu

Name: Čokoládovo-černicový krémový koláč na oslavu
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 25-30 porcií
Ingredients: vajcia, 6 ks; cukor kryštálový, 200 g; cukor vanilkový, 3 čl; olej, 1 dcl; múka polohrubá, 200 g; kakao, 2 PL; kypriaci prášok do pečiva, 2 čl; voda, 1 dcl; mascarpone, 250 g; tvaroh jemný Pilos, 500 g; smotana kyslá 18%, 200 g; smotana na šlahanie, 1 dcl (šľahačka); prášok vanilkový, štipka; cukor, 4 PL; stužovač želatínový; voda vriaca, trochu; smotana na šlahanie, 250 ml; čokoáda horká 70%, 200 g; maslo, 50 g; černice, 2 hrste; voda, 400 ml; cukor, 1-2 PL; želatína v prášku, 1 balenie

askadaniela, 26. júla 2014

Čokoládovo-černicový krémový koláč na oslavu

Foto: askadaniela

Traja naši najbližší doma mali sviatok, nuž nám padlo za úlohu vymyslieť tortu, ktorú by naši oslávenci ocenili. Mala byť na štýl vienneta rezov, Zobraziť celý popisTraja naši najbližší doma mali sviatok, nuž nám padlo za úlohu vymyslieť tortu, ktorú by naši oslávenci ocenili. Mala byť na štýl vienneta rezov, ktoré sme tu nedávno videli, ale nakoniec sme toľko vymýšľali, až to dopadlo úplne inak a namiesto torty sme upiekli dva takéto chutné koláče, ktoré všetci ocenili viac ako maslové torty, ktoré môžu v týchto sparných dňoch niekomu zaťažiť trávenie. Koláč nebol presladený a vďaka černiciam bol letne svieži :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

25-30
porcií

60 minút
príprava

20 minút
na 200 °C

Suroviny

Cesto:
6 ks	vajcia
200 g	cukor kryštálový
3 čl	cukor vanilkový
1 dcl	olej
200 g	múka polohrubá
2 PL	kakao
2 čl	kypriaci prášok do pečiva
1 dcl	voda
Krém:
250 g	mascarpone
500 g	tvaroh jemný Pilos
200 g	smotana kyslá 18%
1 dcl (šľahačka)	smotana na šlahanie
štipka	prášok vanilkový
4 PL	cukor
	stužovač želatínový
trochu	voda vriaca
Čokoláda Ganache:
250 ml	smotana na šlahanie
200 g	čokoáda horká 70%
50 g	maslo
Černicová poleva:
2 hrste	černice
400 ml	voda
1-2 PL	cukor
1 balenie	želatína v prášku

Postup

1
Oddelíme žĺtky od bielkov. Bielky vyšľaháme dotuha, pre lepšiu pevnosť môžeme pridať štipku soli. Pridáme cukor a vanilkový cukor, vyšľaháme. Bielky ešte viac stuhnú a sú na povrchu krásne lesklé. Pridáme postupne za stáleho miešania žĺtky a olej. Potom vmiešame múku zmiešanú s kakaom a s práškom do pečiva súčasne s vodou, aby sa nám nevytvorili hrudky. Cesto by malo byť polohusté, penovo nadýchané. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre cca 20 minút pri 200°C. Po upečení necháme vychladnúť a zatiaľ postupujeme ďalej.
2
Pripravíme si Ganache, aby stihol trochu vychladnúť. Smotanu s maslom privedieme k varu, vypneme a pridáme čokoládu nalámanú na kúsky. Vymiešame dohladka a za občasného miešania necháme chladiť pri izbovej teplote.
3
Na krém si zmiešame všetky suroviny okrem želatíny a vody a vymiešame, kým krém nie je jednoliaty. Potom želatínu rozpustíme v horúcej vode, zmiešame s tromi lyžicami krému a opatrne vmiešame do zvyšku krému. Asi 4-5 lyžíc rozotrieme na vychladnutý korpus naň natrieme ganache a dáme na chvíľu stuhnúť do mrazničky, len aby trochu zatuhla čokoláda. Potom navrch rozotrieme zvyšok krému, vyhladíme a dáme na minimálne dve hodiny do chladničky. My sme dali na celú noc. Ráno sme už len rozvarili vo vode černice s cukrom a vmiešali želatínu. Vychladnutú, no ešte tekutú želatínu vylejeme na koláč, rovnomerne rozotrieme a necháme zatuhnúť. Pokrájame na úhľadné kocky. Koláč je po upečení dosť tuhý a nerozteká sa. Všetkým veľmi cutil :)h

Diskusia k receptu

Pridaj koment

kukulienka71

kukulienka71 26. júla 2014 o 14:26

Askadaniela, ten koláč vyzerá a chutí iste famózne! uložila som si recept, akcie ešte toto leto budú:-) chválim podrobný popis postupu, nie je to odfláknuté, na čo som pri niektorých receptoch nahnevaná...ste veľmi šikovné, fandím vám a čakám na ďalšie super recepty!,5*, KK @janka123321 , propaguješ tu svoju stránku o varení?:-))

@zareaguj

Pekný komentár