Cestoviny s tekvicou

Cestoviny na tekvicovom pyré

Name: Cestoviny na tekvicovom pyré
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pappardelle, čerstvé; tekvica, 200 g muškátová; šalotka, 50 g; maslo, 100 g; vývar zeleninový; hľuzovka, čerstvá; parmezán; korenie čierne mleté; soľ

Jozef Riska
šéfkuchár Savoy Restaurant hotela Radisson Blu Carlton**** Bratislava, 10. októbra 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cestoviny #pappardelle #tekvicovepyre #tekvica #pyre

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

čerstvé	pappardelle
200 g muškátová	tekvica
50 g	šalotka
100 g	maslo
	vývar zeleninový
čerstvá	hľuzovka
	parmezán
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Na 50 g masla dozlata orestujeme šalotku nakrájanú nadrobno a pokrájanú očistenú tekvicu. Podlejeme vývarom a necháme rozvariť. Potom rozmixujeme na husté pyré. Pyré dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
2
Pappardelle uvaríme do polomäkka v osolenej vode, scedíme a premiešame s maslom. Dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
3
Pappardelle podávame na tekvicovom pyré a ozdobíme čerstvo nastrúhanou hľuzovkou a parmezánom.