Broskyňovo - melónový džem

Postup

1. 1

   Broskyne čiastočne zbavím šupky a pokrájam na menšie kúsky. V mise zasypem malým množstvom cukru a nechám v chladničke odležať do druhého dňa. Melón vyčistím a spravím s ním to, čo s broskyňami. Malé kocky, trocha cukru, premiešam a šup do inej misy a do chladničky.
2. 2

   Na druhý deň, ak ovocie "pustilo" veľa šťavy, zlejem ju bokom a obidva druhy ovocia dám do kastróla. Tlačítkom na zemiaky ovocie pomágam, ale tak, aby v mase ostalo dosť celých kúskov. Dá sa použiť aj ponorný mixér, pravdaže. Dosypem zvyšok cukru, pridám vanilkový cukor v množstve podľa vlastného uváženia (ak nezabudnem) a škoricovú paličku. Tú nezabudnem. S cukrom odporúčam narábať podľa sladkosti ovocia a ako je kto zvyknutý, nemám presnú mieru, proste ochutnám a keď mám pocit, že džem je dostatočne sladký, viac cukru nedám - nemusí byť ani tých 30 dg.
3. 3

   Žiadne želírovacie pomôcky nepoužívam, varím klasicky, do kómy behám ku sporáku a miešam a miešam až sa vareche hlava točí.
4. 4

   Keď je džem sklenený a úspešne absolvuje skúšku hustoty (cez hromádku na tanieri spravím prstom cestičku, prst si spálim, následne olížem či chutí/nechutí a cestička sa zatiaľ nespojí), je hotový. Priznávam, že ja tiež. Škoricovú paličku nájdem a vyhodím. Taký vriaci a bublajúci ho nalievam do fliaš, dobre si pritom oprskám ruky, navrch džemu do každej fľašky nalejem 1 PL (r)umu, fľašky pevne zadeklujem a uložené hore nohami zabalím do deky. Po +/- polhoďke poháre obrátim a nechám zabalené v deke až do vychladnutia.
5. 5

   Na posledný krok, obrátenie pohárov hore uzáverom sa snažím nezabudnúť, lebo lekvár, ktorý vo fľaške stojí "v lufte, vyzerá dosť zábavne. A to sa mi párkrát stalo, keď som dajaký hustejší džem zabudla otočiť a on stuhol v pozícii hore nohami.
6. 6

   Uvádzaný pomer ovocia je iba informatívny, v rámci chuťových experimentov dávam pomer ovocia aj 1:1. Ale takto, 2 diely broskýň a 1 diel melóna sa mne osobne zdá najlepší. Vyskúšala som všetky u nás dostupné druhy melónov, obyčajný oranžový zvaný cukrový sa osvedčil najlepšie.