Bravčová panenka v sezamovej kruste

Name: Bravčová panenka v sezamovej kruste
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: panenka bravčová, 180 g; semienka sezamové; mrkva, 100 g; škorica, 2 g; fazuľka zelená, 50 g; soľ, 5 g; korenie čierne mleté, 2 g; syr mascarpone, 80 g; olivový olej, 15 ml; biskvit, 7 ks; smotana sladká, 20 ml; cukor

Martin Valachy
šéfkuchár hotela International vo Veľkej Lomnici, 7. januára 2013

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

35 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

180 g	panenka bravčová
	semienka sezamové
100 g	mrkva
2 g	škorica
50 g	fazuľka zelená
5 g	soľ
2 g	korenie čierne mleté
80 g	syr mascarpone
15 ml	olivový olej
7 ks	biskvit
20 ml	smotana sladká
	cukor

Postup

1
Bravčovú panenku osolíme, okoreníme, obalíme v sezamových semienkach a upečieme na medium.
2
Mrkvu uvaríme v osolenej vode, scedíme, pretlačíme vidličkou a zmiešame so syrom mascarpone. Ochutíme soľou a škoricou.
3
Uvarenú zelenú fazuľku posekáme na jemno, osolíme, okoreníme a zmiešame so smotanou. Podľa chuti dosolíme a jemne osladíme. Vymiešame na hladký dip. Podávame so slaným biskvitom.