Zemiakové placky
Zemiakové placky

Bramborové smaženky plněné salámem fotorecept

skotova - fotkaskotova, 23. januára 2020
Bramborové smaženky plněné salámem (fotorecept)
Foto: skotova

Bramborové smaženky plněné salámem patřily do jídelníčku mého dětství. Ještě víc než mně, chutnaly mému bratrovi. Maminka uměla dobře překlenout nedostatek masa a nahradit ho něčím, co bude nám dětem chutnat. A také že chutnalo.

4-5
porcie
45 minút
príprava

Suroviny

800 g (varené, ošúpané)
180 g
1 ks
1 ČL
200 g
 (na smaženie)

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Salám nakrájíme na obdélníky o síle přibližně 4 mm. Lze jej nakrájet i na tenčí plátky, podle chuti každého. Do pánve na smažení nalijeme olej a začneme zahřívat.

    Bramborové smaženky plněné salámem (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Oloupané a vychladlé brambory nastrouháme na mrkvovém struhadle. Do nastrouhaných brambor rozklepneme 1 vejce, přisypeme sůl a přibližně polovinu z připravené mouky. Rukama proděláme suroviny, až nám vznikne kompaktní těsto.

    Bramborové smaženky plněné salámem (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Na pomoučení válu budeme postupně používat druhou polovinu z připraveného množství mouky. Z těsta odkrajujeme kusy, které na pomoučené ploše válu rozválíme na placku o síle 3-4 mm. Na placku položíme obdélník ukrojeného salámu a nožem okolo salámu vykrojíme z těsta obdélník, který bude o kus větší, přibližně o 1 cm na všech stranách. Zároveň s tím vykrojíme z těsta i identický obdélník, kterým překryjeme salám. Vidličkou spojíme oba obdélníky a vytvoříme tak salámovou kapsu. Mně se z těsta podařilo udělat 10 smaženek a ze zbytku jsem vykrojila 4 kulaté neplněné bramborové medailonky.

    Bramborové smaženky plněné salámem (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Do zahřátého tuku vložíme první várku bramborových smaženek a smažíme je, až získají zlatavou barvu. Úplně stejně, jako když smažíme řízky v trojobalu. Pěkně po obou stranách. Hotové smaženky odkládáme na papírové utěrky, aby se odsál přebytečný tuk. A jak poznáme, kdy je ta správná chvíle vložit smaženky nebo řízky do pánve a smažit? Jednoduše. Vezmeme si na pomoc třeba kousek špejle. Když ji ponoříme do horkého tuku a okolo dřevěného konce se začnou vytvářet v oleji bublinky, můžeme s klidem začít smažit.

    Bramborové smaženky plněné salámem (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Ke smaženkám se u nás vždy podávalo dušené zelí (slov. kapusta), ale můžete podávat i dušenou kapustu (slov. kel) či špenát. Chuť smaženek je fantastická. V rodině mého manžela se smaženky nepřipravovaly, ale z jeho reakce jsem pochopila, že je budu muset připravovat častěji.

    Bramborové smaženky plněné salámem (fotorecept) - obrázok 5

Diskusia k receptu


Najsrdiečkovanejšie komentáre Ukáž celú diskusiu
@evanaaa (23.1.2020 18:53)

Když jsem poprvé zkoušela připravit smaženky, přiznám se, že jsem z těsta "šílela". Opravdu to chce pracovat postupně, kousek od kousku, protože v těstě mnoho mouky není. Ale výsledek je soupééér. Díky z koment.
@haji (24.1.2020 07:46)

Jak jsem psala výše, chce to zpracovat postupně, protože v těstě mnoho mouky není, ale "trpělivost růže přináší", tentokrát v podobě chutných a křupavých smaženek. Jsem ráda, že jsem opět mezi Vámi.