Bramborové smaženky plněné salámem fotorecept
Foto: skotova
Bramborové smaženky plněné salámem patřily do jídelníčku mého dětství. Ještě víc než mně, chutnaly mému bratrovi. Maminka uměla dobře překlenout nedostatek masa a nahradit Zobraziť celý popisBramborové smaženky plněné salámem patřily do jídelníčku mého dětství. Ještě víc než mně, chutnaly mému bratrovi. Maminka uměla dobře překlenout nedostatek masa a nahradit ho něčím, co bude nám dětem chutnat. A také že chutnalo.
porcie
príprava
Postup
-
1
Salám nakrájíme na obdélníky o síle přibližně 4 mm. Lze jej nakrájet i na tenčí plátky, podle chuti každého. Do pánve na smažení nalijeme olej a začneme zahřívat.
-
2
Oloupané a vychladlé brambory nastrouháme na mrkvovém struhadle. Do nastrouhaných brambor rozklepneme 1 vejce, přisypeme sůl a přibližně polovinu z připravené mouky. Rukama proděláme suroviny, až nám vznikne kompaktní těsto.
-
3
Na pomoučení válu budeme postupně používat druhou polovinu z připraveného množství mouky. Z těsta odkrajujeme kusy, které na pomoučené ploše válu rozválíme na placku o síle 3-4 mm. Na placku položíme obdélník ukrojeného salámu a nožem okolo salámu vykrojíme z těsta obdélník, který bude o kus větší, přibližně o 1 cm na všech stranách. Zároveň s tím vykrojíme z těsta i identický obdélník, kterým překryjeme salám. Vidličkou spojíme oba obdélníky a vytvoříme tak salámovou kapsu. Mně se z těsta podařilo udělat 10 smaženek a ze zbytku jsem vykrojila 4 kulaté neplněné bramborové medailonky.
-
4
Do zahřátého tuku vložíme první várku bramborových smaženek a smažíme je, až získají zlatavou barvu. Úplně stejně, jako když smažíme řízky v trojobalu. Pěkně po obou stranách. Hotové smaženky odkládáme na papírové utěrky, aby se odsál přebytečný tuk. A jak poznáme, kdy je ta správná chvíle vložit smaženky nebo řízky do pánve a smažit? Jednoduše. Vezmeme si na pomoc třeba kousek špejle. Když ji ponoříme do horkého tuku a okolo dřevěného konce se začnou vytvářet v oleji bublinky, můžeme s klidem začít smažit.
-
5
Ke smaženkám se u nás vždy podávalo dušené zelí (slov. kapusta), ale můžete podávat i dušenou kapustu (slov. kel) či špenát. Chuť smaženek je fantastická. V rodině mého manžela se smaženky nepřipravovaly, ale z jeho reakce jsem pochopila, že je budu muset připravovat častěji.
No nevím, ve velké ploše se bude těsto "nádherně" lepit na obě strany, uf
Když jsem poprvé zkoušela připravit smaženky, přiznám se, že jsem z těsta "šílela". Opravdu to chce pracovat postupně, kousek od kousku, protože v těstě mnoho mouky není. Ale výsledek je soupééér. Díky z koment.
Jak jsem psala výše, chce to zpracovat postupně, protože v těstě mnoho mouky není, ale "trpělivost růže přináší", tentokrát v podobě chutných a křupavých smaženek. Jsem ráda, že jsem opět mezi Vámi.
Jsi milá, upřesnění je trefné!
Vítej, je fajn že jsi zpět! Dobrých lidí a dobrých receptů není nikdy dost! Ať se ti daří!