Plnená paradajka

Blanšírované paradajky so syrovou plnkou

Name: Blanšírované paradajky so syrovou plnkou
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: paradajky, 4 ks (blanšírované); uhorky, 80 g; špargľa, 90 g; olivy, (osušené); syr suluguni, 350 g; smotana, 100 g; mlieko, 150 ml; soľ, 3 g; korenie gruzínske, (8 druhov)

Alan Džioev
sous chef z Nobile Restaurant v Bratislave, 2. mája 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#blansirovat #paradajka #blansirovanaparadajka #suluguni

4
porcie

25 minút
príprava

Suroviny

4 ks (blanšírované)	paradajky
80 g	uhorky
90 g	špargľa
(osušené)	olivy
Plnka:
350 g	syr suluguni
100 g	smotana
150 ml	mlieko
3 g	soľ
(8 druhov)	korenie gruzínske

Postup

1
Najskôr rozmixujeme olivy – pripravíme tak „olivovú hlinu". Plnku pripravíme tak, že suroviny vyšľaháme do jemnej konzistencie, vložíme do šľahačkovej fľaše a použijeme 2 bombičky.
2
Rajčiny oblanšírujeme a ošúpeme, vydlabeme a plníme plnkou. Podávame na hniezde zo špargle a z uhoriek, zdobíme „hlinou" z čiernych olív.