Bezlepkový prekladaný perník

Potravinárska výroba Liana, 2. augusta 2020. Komerčný recept.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

50 - 60 minút
na 165 °C

Suroviny

Cesto:
1 pohár (bezlepková zmes na perník)	Fine mix Liana
3/4 pohára (bezlepková múčna zmes)	Universal mix Liana
1/2 pohára	cukor práškový
200 g	med
125 g	maslo
3 ks	vajcia
3 PL	smotana kyslá
Poleva:
120 g (alebo 45 % Liana)	Čokoláda 70% Liana
100 ml (30 %)	smotana na šľahanie
Okrem toho:
	lekvár slivkový
(na vysypanie formy)	múka ryžová Liana
(na vymastenie formy)	tuk

1
1 pohár = 250 ml. Maslo a cukor vyšľaháme do nadýchanej peny. Postupne pridávame po jednom žĺtky, med a mixérom vyšľaháme. Zľahka vareškou primiešame Fine a Universal mix, kyslú smotanu a vyšľahaný tuhý sneh z bielkov.
2
Cesto vylejeme do vymastenej a trošku ryžovou múkou vysypanej formy dlhú formu 32 cm. Pečieme pri 165 °C 50 - 60 minút.
3
Vychladnutý perník rozrežeme na 3 časti a plníme slivkovým lekvárom. Pritlačíme a vrch polejeme čokoládovou polevou. Nakoniec môžeme ozdobiť podľa vlastnej fantázie.
4
Dobrý tip: Suroviny by mali mať izbovú teplotu.