Asparagovo-pórová polievka fotorecept

kecemis - fotkakecemis, 18. januára 2014
Asparagovo-pórová polievka (fotorecept)
Foto: kecemis

Tato polievka je u nas priblizne od roku 2002, ked som stretol sefkuchara Emeril Lagasse v Toronte. U neho v restuaracii som ju vyskusal a od vtedy ju mavame casto. Je chutna, lahka, bez zahustovania a suroviny sa daju obmienat podla momentalnej chute.

6-10
porcií
20 minút
príprava
40-60 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 - 1,25 kg
2 l alebo zeleninový
4 PL
3 - 4 ks
1 hrnček
3 - 4 ks

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Pripravil som si suroviny.

    Asparagovo-pórová polievka (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Vrcholce spargle siom odkrojil a dal bokom. Spodnu drevnatu cast som odkrojil a nakrajal na mansie kusky. Strednu cast som tiez nakrajal na drobnejsie a dal tiez bokom.

    Asparagovo-pórová polievka (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Vyvar som nehal zovriet. Do Sitka som dal vopred odrezane vrcholce. Nehal som ich varit 1 az dve minuty, pokial nezmakli. Potom som ich dal pod ladovu vodu a osusit na papierovy obrusok.

    Asparagovo-pórová polievka (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Znovu neham zovriet vyvar a dal som do neho spodnu, drevnatu cast spargle. stiahol som teplotu a varil asi 20-30 minut. Potom ju vyberiem a zahodim.

    Asparagovo-pórová polievka (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Pocas varenia som nadrobno nakrajal cibulu a por. Ocistil a pretlacil cesnak a zmiesal s trochou vody a solou.

    Asparagovo-pórová polievka (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    V panvici som si nehal roztopit maslo.

    Asparagovo-pórová polievka (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Pridal som cibulu a por, zamiesal a povaril asi 3 - 4 minuty. potom som pridal cesnak a varil este asi minute, dve.

    Asparagovo-pórová polievka (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Pridam nadrobno nakrajanu strednu cast spargle, premiesal som a chvilu povaril.

    Asparagovo-pórová polievka (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Vsetko som to dal do vacsieho hrnca a pridal som odlozeny vyvar. Nehal som to zovriet a stiahol teplotu a varil este dalsich 15-20 minut.

    Asparagovo-pórová polievka (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Potom mixerom som vsetko rozslahal uplne do hladka. Nehal som zovriet, dochutil solou a bielym korenim. Ak treba neham povarit aby polievka bola troche hustejsia.

    Asparagovo-pórová polievka (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Ak ju podavam hned, pridam kyslu smotanu a povarim asi 3 minuty. Ak nie polievku odlozim do chladnicky. Pred podavanim zohrejem a pridam smotanu.

    Asparagovo-pórová polievka (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Pred podavanim posypem nastruhanym parmezanom a dam pripravene vrcholce spargle. Dobru chut.

    Asparagovo-pórová polievka (fotorecept) - obrázok 12

Diskusia k receptu

eviana
@kecemis , nádherná polievočka. Milujem špargľu aj pór, takže ju určite vyskúšam, už teraz sa veľmi teším... mňam... Ďakujem za krásnu polievkovú inšpiráciu :) 5*
izabella929
kombinácia špargle s pórom to musí chutiť úplne skvele.-)) páči sa mi tvoj receptík...
lubjak
Dakujem za typ ako vyuzit
spodnu tvrdu cast spargle.
elixir
Vyzerá lákavo, určite skúsim (aj keď s malou zmenou), špargľu mám veľmi rada...
marianne
ake dobre polievky idu,pockame na sparglu,urcite ju zaradim...
kecemis
Dakujem Vam vsetkym za nakuknutie. Potesilo ma to.

Zaujímavé video z archívu TV Varecha